차례:
- 서버는 얼마를 만들까요?
- 1. 미소는 유니폼의 일부입니다!
- 2. 눈 마주 치기
- 3. 어떻게 든 칭찬
- 4. 손님에게주의를 기울이십시오
- 5. 농담하기
- 6. 가볍게 터치
- 7. 수표에 작은 메모 나 그림을 적으십시오.
- 8. 당신의 정규병을 무시하지 마십시오
- 9. 그들이 원하는 사람이 되십시오
- 10.웨어 메이크업
- 11. 머리에 무언가를 입는다
- 12. 주문 뒤로 반복
- 13. 다르고 기발하라
- 14. 그들에게 작은 것을주십시오
- 15. 비난 게임을하지 마십시오
- 16. 이름으로 자신을 소개합니다
- 17. 빨리!
- 18. 고객은 항상 옳습니다
더 큰 팁을 만드는 방법에 대한 팁!
서버는 얼마를 만들까요?
환대 직책에있는 많은 사람들이 최저 임금을받지 않는다는 사실을 알고 놀랍습니까? 대신, 그들 대부분은 고객으로부터받은 팁으로 생계를 유지합니다. 웨이트리스, 서버 및 일부 바텐더는 모두 팁 기반 급여로 지급되며 일반적으로 시간당 최저 임금의 절반을받습니다.
많은 레스토랑과 바는 직원에게 급여를 지급하기 위해이 통화 시스템에 의존하므로 전체 최저 임금을 지불 할 필요가 없으므로 더 많은 이익을 얻을 수 있습니다.
어떤 곳에서는 웨이트리스가 돈을받을 수 있도록 수표에 바로 팁을 추가하지만 대부분의 곳에서는 그렇지 않습니다. 그들은 날씨 옵션을 고객에게 팁으로 남겨 둡니다.
식품 서비스 업계에서 일하고 팁으로 생계를 유지한다면 각 테이블에서 가능한 한 최고의 팁을 만들고 있는지 확인하고 싶을 것입니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 아래에서 팁을 늘리는 덜 알려진 몇 가지 방법을 살펴 보겠습니다.
1. 미소는 유니폼의 일부입니다!
그래, 아플 때까지 웃어 봐! 미소로 그들을 위대하게하고, 그들이 방문하는 동안 그것 없이는 당신을 보지 못하게하십시오! 특히 어려운 고객을 상대하는 경우에는 이것이 어려울 수 있다는 것을 알고 있지만, 실제로는 할 수있는 가장 중요한 일입니다!
연구에 따르면 남성과 여성 모두 미소를 짓고 눈을 마주 치는 사람이 그렇지 않은 사람보다 더 매력적이라고합니다. 또한, 누군가에게 미소를 지을 때 뇌의 일부가 활성화되어 보상을받은 것처럼 느끼게하고 그 호의에 대한 보답의 필요성을 느끼게됩니다. 차칭!
작은 사람을 걱정하지 마십시오. 고객 만이 아름다운 미소의 혜택을받을 수있는 것은 아닙니다! 미소는 우울함을 덜어주는 화학 물질과 자연적인 진통제 역할을하는 화학 물질을 뇌에 방출합니다! 따라서 대중을 위해 미소를 지을 수 없다면 자신과 주머니를 위해하십시오!
미소는 당신이 만드는 팁을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다!
2. 눈 마주 치기
"눈은 영혼의 거울이다"라는 옛말이 있는데, 그것이 사실인지 모르겠지만 눈맞춤에 대해 매우 중요한 것이 있다는 것을 알고 있습니다. 너무 많고 당신은 소름 끼치지만 너무 적고 당신은 무례하게 보입니다. 편안한 매체를 찾아 자연스럽게 작업해야합니다.
고객의 얼굴에서 1 인치 이내에 들어가서 그들의 눈을 깊이 쳐다보아야한다는 말은 아닙니다. 누군가 그게 흥미로울 수도 있지만 대부분은 두려움에 휩싸이고 집에 도착하는 순간 자물쇠를 바꿀 수 있습니다. 요점은 그들이 당신에게 지불하도록 두려워하지 않는 것입니다!
경력 전문가 Kara Ronin은 수줍음이 많거나 눈을 마주 치는 것이 불편한 사람들에게이 조언을 제공합니다. 사람의 눈과 입 주위에 가상의 삼각형을 그리고 매 2 초마다 그 삼각형의 다른 부분으로 시선을 이동하면 눈을 마주 치는 인상을줍니다. 불편 함없이
3. 어떻게 든 칭찬
와, 난 그 셔츠를 정말 좋아하는데, 물어봐도된다면 어디서 구했어? 네 목걸이가 너무 예뻐! 나는 당신의 신발을 사랑합니다. 나는 당신이 당신의 머리카락을 가진 방식을 정말 좋아합니다. 나는 나와 비슷한 것을 할 생각을 해왔습니다! 칭찬을 받고 싶은 사람처럼 보이면 칭찬 할 수있는 적절한 방법입니다!
당신은 놀랍도록 아름답고 당신과 닮은 여자를 찾을 수 있기를 바랍니다! 당신은 너무 말라서 멋져요! 나는 당신의 시계를 원합니다! 이것은 친구에게 할 수있는 칭찬이지만 고객에게는 말하지 않아야합니다.
어떤 손님들은 그냥 평화롭게 먹고 떠나기를 원합니다. 웨이트리스가 양말 색깔 위로 솟구치는 것을 좋아하지 않습니다! 당신이 당신의 일을 잘한다면, 당신은 누군가를 읽을 수있는 적절한 능력을 갖게 될 것이며, 누가 이것을 사용하지 말아야하는지 알아야합니다!
여자라면 아내 나 여자 친구와 함께있는 남자를 칭찬하고 남자라면 남자와 함께있는 여자를 칭찬하는 것은 좋은 생각이 아닐 것입니다. 그것은 분명히 당신에게 유리하게 잘 풀리지 않을 것이고, 당신이 머리를 때리면 직장을 잃을 수도 있습니다!
또한 자연스럽게 대화에 들어갈 수 없다면 함께 피하세요! 당신은 그들의 목걸이에 침을 흘리면서 손님의 목을 사랑스럽게 바라보고 싶지 않습니다! 오싹 해요! 누군가를 칭찬 할 수있는 친절하고 의미있는 방법을 찾을 수 있다면 계속해서 실행하지만 잘못된 퍼즐 조각처럼 강제로 삽입해야한다면이 트릭을 건너 뛰세요!
4. 손님에게주의를 기울이십시오
나는 웨이트리스에게 내 명령을 내리기 시작하고 그녀는 다른 테이블이나 문을보고있다. 나는 이제 불행한 손님이다. 힘들게 번 돈을 많이 쓰는 곳에서 불편 함을 느끼고 싶지 않습니다. 나는 가능한 다른 식당 중에서 당신의 식당을 선택했습니다. 최소한 당신이 할 수있는 것은 내가 말할 때주의를 기울이는 것입니다.
각 테이블에서 추적해야 할 항목이 수백만 개이고 테이블이 여러 개 있다는 것을 알고 있습니다. 누군가가 무언가를 필요로한다는 빈 음료와 신체적 단서를 찾는 것. 그러나 고객과 함께있을 때 고객이 자신이 가진 유일한 테이블 인 것처럼 느끼게하고 싶습니다!
5. 농담하기
만약 당신이 "남자와 코끼리가 바 스툴에 앉아있다… 기다리지 마… 그들은 술집에 들어갔다…. 그리고 앉았다…. 어쨌든"를하는 사람들 중 하나라면, 당신은 아마도 만화 구호를 시도하지 않을 것입니다. 이것은 당신이 재미있는 군중을 즐겁게하는 농담이 있다는 것을 알고 있고 당신이 재미있는 사람 일 때만해야합니다!
나는 "당신은 정말로 아이스크림 한 스쿱이 정말로 필요하다고 확신합니까?"라고 말하고 테이블에서 웃음을 터뜨릴 수있는 사람들과 함께 일했습니다. 내가 누군가에게 그렇게 말하면 그들은 눈물을 흘릴 것입니다.
당신의 식탁에 어린 아이들이 있다면, 진부한 농담이 보통 잘 작동하고 아이들이 당신을 좋아하게하면 부모님이 따를 것입니다! 이것을 시도하십시오: 당신은 잠자는 황소를 무엇이라고 부릅니까? 불도저!
사람들을 웃게하면 기분이 좋아지기 때문에 그들이 당신에게 남기는 팁의 양을 늘릴 수 있습니다!
6. 가볍게 터치
나는 나 자신에게 엄격한 무 접촉 규칙이 있지만 이것을 포함하고 있습니다. 그것은 나를 위해 작동하지 않습니다. 나는 이상하거나 들떠있는 것을 발견하고 어느 누구도 내 의도가 아닙니다. 하지만 누군가의 어깨에 손을 얹거나 무언가를 건네 줄 때 가볍게 손을 쓸 수있는 사람들을 본 적이 있는데, 그들은 그것을 작동시킨다!
만지는 이론은 당신이 누군가와 물리적 인 관계를 맺고 있다는 것이며, 당신을 팁으로 남겨 둘 정도를 결정할 때 그들이 주목하고 기억할 것입니다. 가볍게 놓인 손은 2 달러와 10 달러의 차이를 의미 할 수 있습니다. 또는 성희롱 혐의 나 머리에 주먹질의 차이를 의미 할 수도 있습니다!
내가 이것을 속임수 책에서 활용한다면 나는 항상 동성 인 사람을 만질 것입니다. 예를 들어, 테이블에 중년 부부가 있다면 남성을 만지지 않을 것입니다. 그의 아내는 그것을 싫어할 것이고, 나를 싫어할 것이고, 결코 식당으로 돌아오고 싶지 않을 것입니다. 그러나 내가 어떻게 든 그녀를 만진다면 그녀를 위협하는 것처럼 느껴지지 않을 것입니다. 당신이 남성 서버라면 부절.
7. 수표에 작은 메모 나 그림을 적으십시오.
나는이 아이디어를 좋아하고 매일 사용합니다! 나는 손님들이 돌보고 관심을 갖기를 원하기 때문에 돈 버는 트릭보다는 친근한 제스처로 이것을 더 많이 수행한다는 것을 알게되었습니다! 이 두 가지를 모두 수행 할 수있는 좋은 방법입니다!
명절 무렵에는 산타나 부활절 토끼의 귀여운 그림을 그릴 것인데, 할로윈은 정말 재미 있어요! Google에서 그날을 찾아보고 그에 대해 그릴 것입니다. 예를 들어 전국 컵 케이크의 날이라면 컵 케이크를 그리고 그것에 대한 작은 메모를 포함 할 것입니다. 오늘은 해변에 가고 싶었는데 못 가겠다는 말 등 대화 중에했던 말이 있다면 해변을 빠르게 스케치 해 보겠습니다.
이 일을하면서 잡초에 몸을 던지지 말고 지나치게하지 마십시오! 당신은 궁핍 한 사람으로오고 싶지 않습니다. 대신, 당신은 그들에게 이별 선물, "나는 오늘 여기서 당신의 경험에 정말로 관심이 있습니다"라고 말할 수있는 여분의 선물을줍니다.
8. 당신의 정규병을 무시하지 마십시오
어떤 사람들은 점심 시간에 들어 와서 주문하고, 먹고, 거기서 빠져 나가기를 원합니다. 어떤 사람들은 들어 와서 즐거운 시간을 보내고 싶어하고, 어떤 사람들은 사람들로 둘러싸인 회사가 제공하는 회사를 원합니다. 나는 거의 모든 단골들이 음식이 아닌 사람 때문에 내 식당을 선택했다고 말할 수 있습니다. 그들은 서버와 관계를 구축하고 쿠키를 가져오고 생일 선물을 제공합니다.
단골 고객을 꾸준한 수입원으로 생각하고 방문을 추가로 생각하십시오! 예, 아마도 많은 관광객이 몰리 겠지만 재 방문 고객은 비즈니스를 계속 유지하는 사람들입니다! 당신은 그들이 계속 돌아 오길 원하고 그들이 다른 곳으로 가고 더 좋아하는 것을 원하지 않습니다!
스미스가 매주 화요일 밤에 오는 것을 당연하게 생각하지 마십시오. 왜냐하면 그들이 원할 때 언제든지 멈출 수 있기 때문입니다! 기다림이 어렵 기 때문에 로빈슨이 오는 것을 볼 때 한숨을 쉬지 마십시오. 그들은 수백 명의 다른 사람들에게 그곳에 와서 먹거나 먹지 말라고 말할 수 있기 때문입니다!
항상 고객을 위해 최선을 다해야하지만 친근한 얼굴을 위해 더 노력해야합니다!
9. 그들이 원하는 사람이 되십시오
신사는 신문을 들고 혼자 앉아 커피를 빨리 주문합니다. 저는 그가 혼자서 신문을 읽기를 원한다고 생각합니다. 나는 그의 잔을 가득 채울 것이며 그가 필요하다면 언제든 거기에있을 것입니다.
한 무리의 사람들이 앉아 웃고 웃고 있습니다. 나는 농담을하고, 그룹의 광대를 찾고, 그에게 힘든 시간을 줄 것입니다 (대부분의 시간을 그들에게 그렇게하고 있기 때문에). 나는 그들에게 밀크 셰이크와 상향 판매와 같은 여분의 것들을 제공 할 것입니다. 그들이 거기에 좋은 시간을 보내고 아마도 탐닉 할 것이기 때문입니다.
중년 부부가 자리에 앉아 식탁을 가로 질러 조용히 대화를 시작합니다. 나는 그들이 심각한 것에 대해 이야기하고 있다고 가정하고 그것에 머물러 있습니다! 싸움이 그 질문에 대한 답이 될 수 있기 때문에 나는 "너희들 오늘도 뭐니?"라고 묻지 않을 것입니다. 나는 거기에 가지 않고 거기에있을 것이다!
한 여성이 앉아 우울해 보였고, 내가 그녀를 맞이했을 때 그녀는 그녀의 하루에 대해 이야기하기 시작했습니다. 나는 그녀의 의사 방문에 대해 듣고 싶지 않기 때문에 한숨을 쉬고 식당을 둘러 보지 않을 것입니다. 나는 그녀의 말에 귀를 기울이고 동정이나 기쁨을 드릴 것입니다. 그녀는 내일 20 명의 가족과 함께 돌아올 수 있습니다!
여기서 도덕은 각 고객이 당신이 필요로하는 사람이되는 것입니다. 누구나 서버가 될 수 있고 원숭이가 작업의 물리적 인 부분을 수행 할 수 있지만 모든 사람이 훌륭한 서버가 될 수는 없습니다! 일을하는 것과 훌륭한 일을하는 것의 차이는 백만 개의 서버가 될 수 있다는 것입니다. 그 문을 통과하는 손님 한 명당 하나씩!
10.웨어 메이크업
어, 맞아요? 매일 일하는 일에 또 다른 것을 추가하고 싶습니까? 하지만 남자들은 메이크업을하면 매력적인 여자에게 더 높은 팁을 준다는 것이 입증되었습니다! 더 많은 돈을 벌려고 시각적으로 호소한다면 공정하다고 말하는 것은 아니지만 사실입니다!
통계에 따르면 여성이 화장을하면 남성이 팁을 더 많이 올릴 가능성이 더 높습니다!
11. 머리에 무언가를 입는다
따라서 "무언가"는 너무 모호한 단어 일 수 있습니다. 포니 테일에서 바나나 껍질을 벗기는 것은 제가 의미하는 바가 아닙니다. 그러나 사람들은 동정심에서 더 높은 팁을 줄 수 있습니다! 불쌍한 소녀는 그녀의 약초에 정말로 잘못된 것을 가지고있을 것입니다. 그녀에게 좋은 팁을주세요! 작동 할 수 있다는 뜻입니다!
진지하게 연구에 따르면 밝은 색의 활이나 꽃을 머리에 쓴 사람들은 그렇지 않은 경우보다 훨씬 더 잘 팁을 받았습니다. 아마도 시각적으로 매력적인 것으로 돌아가서 경험을 통해 말할 것입니다. 효과가 있습니다! 어느 날 좋은 친구 중 한 명이 내 머리카락에 작은 꽃이있는 이유를 물었고 더 나은 정보를 얻는 데 도움이 될 것이라고 설명했습니다. 그녀는 "내일 내 댐 부케 전체를 입을 것이기 때문에 작동하는지 알려주세요"라고 말했습니다!
12. 주문 뒤로 반복
이것은 실제로 몇 가지 방법으로 도움이되므로 건너 뛰면 안됩니다! 그들에게 주문을 되풀이하면 수정하거나 마음을 바꿀 수있는 기회가 주어집니다. 이것은 그것이 잘못 나올 가능성을 제거하거나 그들이 "주문하지 않았습니다"라고 말할 수있는 가능성을 제거합니다. 글쎄, 나는 그것을 반복했고 당신은 나를 고치지 않았다. 그래서 당신은 그것을 주문했다!
이것이 작동하는 두 번째 이유는 무엇입니까? 사람들은 정당화되기를 좋아하며 반복은 최고의 아첨입니다. 주문을 반복하는 것만 큼 작은 것조차도 사람이 무언가를 옳은 것처럼 느끼게 만듭니다. 그래서 당신은 쉬운 계란과 함께 끈적한 빵 아침 식사를 원합니다… 훌륭한 선택! 알다시피, 그것은 훌륭한 선택이고, 나는 훌륭한 선택을했고, 지금 이것을 기다릴 수 없습니다! 이것으로 내가 어디로 가는지보십시오.
13. 다르고 기발하라
주변의 다른 10 명과 똑같은 옷을 입으면 개성을 드러내 기 힘들다. 제복은 사람들이 자신의 개성을 드러내는 능력을 정말로 방해하며, 어떤 사람들에게는 이것이 좋은 일입니다! 그래도 눈에 띄고 사람을 끌어 들이고 싶으므로 그들은 당신을 서버로 사용하기 위해 사업으로 돌아갈 수 있습니다!
당신이 독특하고 다른 사람들이 알아 차리면 좋은 대화 시작이 될 것입니다! 나는 항상 다른 핀을 착용하는 소녀와 함께 일하는데, 이제 사람들은 그녀의 독특한 핀을 찾아서 입을 것입니다! 내 동료 중 한 명이 밝고 아름다운 패턴으로 손톱을 칠합니다. 이 작은 것들은 사람을 정말로 돋보이게 만들고 손님이 그들을 주목하게 만듭니다!
14. 그들에게 작은 것을주십시오
누군가에게 선물로 인식하는 것을 주면, 그들은 보답 할 필요를 느낄 것입니다. 이것은 요리사에게 여분의 달걀을 주거나 와플 위에 여분의 딸기를 넣을 수 있다고 말하는 것만 큼 작을 수 있습니다! 어떤 사람들은 수표와 함께 민트를 주거나, 사탕을 주거나, 테이블에있는 아이들에게 막대 사탕을 줄 것입니다.
내 벨기에 와플에 귀여운 솜털 강아지가 있으면 좋아할 거라는 뜻이지만 그게 나야! 그 서버는 훌륭한 팁을 얻을 것입니다! 우리는 서버가 그녀의 개인 점심에서 우리에게 체리 자두를주었습니다! 우리는 그녀의 단골이고 나는 그녀의 속임수에 예민했지만 여전히 정말 좋은 느낌이었습니다!
사탕을주는 것만 큼 작은 것이 팁을 늘릴 수 있습니다!
15. 비난 게임을하지 마십시오
좋아요, 자기 자신의 잘못을 인정할 수없는 사람을 좋아하는 사람은 없습니다. 음식은 텅 빈 식당에서 30 분 걸렸고, 서버는 마침내 음식을 가져 와서 요리사가 그것을 엉망으로 만들었다 고 말해줍니다. 그래도 수표를 넣는 걸 잊었나요?
사람은 인간이고 실수는 매일 발생합니다. 고객이 오늘 직접 만들었을 가능성이 높으므로 솔직히 말하세요! 진실을 말하십시오! 아뇨, 피클을 안한다고 말한 후 햄버거에 피클을 뿌렸나요? 나는 그들에게 말했다! 그들은 수표를 읽지 않았어야합니다. 좋아요, 이런 일이 발생하지만 때로는 요리사 잘못이 아닙니다! 그 사실을 알려주는 것을 잊었을 것 같아서 정말 죄송합니다. 즉시 다른 하나를 드릴게요! 당신은 자유 사막에 던지고 싶을 수도 있습니다.
16. 이름으로 자신을 소개합니다
당신의 손님이 당신의 이름을 알고 있는지 확인하십시오. 내가 그들을 맞이할 때 나는 그것을 버리고 음식을 배달 할 때 다시 버릴 것입니다. 이렇게하면 필요할 때 또는 필요할 때 나를 찾는 방법을 알 수 있습니다. 나는 그들이 저를 신고하려고 주위를 둘러 보면서 거기 앉아있는 것을 원하지 않습니다. 나는 그들이 무언가가 필요하면 내 이름을 크게 외치고 자랑스러워하기를 바랍니다! 나는 당신을 위해 여기 있습니다!
손님이 관심을 끄는 방법을 알고 있는지 확인하십시오!
17. 빨리!
나는 당신이 당신의 치아가 떠 다니는 너무 심하게 소변을보아야 할지라도 상관하지 않습니다. 만약 그들이 더 많은 마요네즈를 원한다고 결정했다면, 그것을 빨리 얻으십시오! 그것이 당신이 거기에 있기 때문에 당신의 운동화를 신으십시오!
18. 고객은 항상 옳습니다
속보! 권리! 일반 대중과 함께 일하는 모든 사람은이 말을 알고 있습니다! 불행히도 전 세계 어디에서나 쇼핑하는 모든 사람도 마찬가지입니다! 이 말이 당신이 어느 편에 있느냐에 따라 두 가지 의미가 있다는 것은 재밌습니다!
손님이 마요네즈없이 주문했다고 말하면 주문한 것입니다! 그들이 실제로 처음에 추가 마요네즈를 말한 것을 알고 있더라도, 아마도 그들은 모두가 자신이 건강에 매우 민감하다고 생각하기를 원할 것입니다!
손님과 논쟁하지 말고 그들이 묻는 것을하세요. 당신이 이것을 할 수 없다면 이것은 당신을위한 일이 아닙니다!