스트레스없는 대기 테이블을위한 10 단계 가이드

스트레스없이 테이블을 기다리는 방법을 배워보세요!

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식당에서 테이블을 기다리는 것은 돈을 버는 재미있는 방법이 될 수 있습니다. 많은 레스토랑의 급변하는 환경이 스트레스를받는 것처럼 보일 수 있지만 그럴 필요는 없습니다. 예, 그렇습니다. 어디에서 테이블을 기다리 든 고객은 특정한 기대치를 갖게됩니다. 일반적으로 그들은 친절한 서비스, 주문한 음식, 맛있는 음식, 착석에서 청구서 받기까지 모든 것이 합리적인 시간 안에 이루어지기를 기대합니다.

이러한 기대를 충족시키는 것은 종종 말처럼 쉽지 않습니다. 스트레스가 될 수 있습니다. 업계에서 수년을 보낸 후 저는 작업을 수행하는 가장 효율적인 방법을 발견했으며 공유를 믿습니다. 이 10 단계 가이드를 따르면 스트레스를 줄이고 주머니를 가득 채우고 다음 교대 근무를 마칠 수 있습니다.

웨이터로서 성공하기위한 10 단계

1. 앉은 후 2 분 이내에 테이블에 인사하십시오.
2. 레스토랑에서 제공하는 최고의 음료를 제공하십시오.
3. 좋아하는 애피타이저 제안
4. 식사 순서를 기록하십시오.
5. 왼쪽부터 전문적으로 음식을 제공하십시오.
6. 1 ~ 2 분 이내에 다시 확인하세요.
7. 오른쪽에서 정리하고 남은 음식을 포장하도록 제안하십시오.
8. 메뉴에서 좋아하는 디저트를 제안하십시오.
9. 감사의 마음으로 수표를 전달하십시오.
10. 와 주셔서 다시 한번 감사드립니다.

1. 착석 후 즉시 테이블에 인사

앉은 후 2 분 이내에 테이블에 인사하십시오. 물론 이것은 바쁜 서두르는 동안 때때로 어렵지만 매우 중요합니다. 멈춰서 자신을 소개 할 수 없다면, 지나갈 때 적어도 인사를하여 곧 함께 할 것임을 알리십시오. 이렇게하면 고객이 자신의 존재를 알고 있음을 알 수 있습니다. 할 수있을 때 멈추고, 눈을 마주 치고, 자신을 소개하고,이 좋은 날에 그들이 어떻게 지내고 있는지 물어보십시오. 어린 자녀가 있다면 높은 의자가 필요한지 물어보십시오. 고객에 대한 당신의 친절은 종종 팁의 형태로 나중에 당신에 대한 친절과 일치합니다.

2. 이용 가능한 최고의 음료 제공

이제 고객은 테이블에 앉아 음료를 주문할 준비가되었습니다. 레스토랑에서 전문 와인, 맥주 또는 칵테일을 제공하는 경우 먼저 제공하십시오. 일반적으로 탄산 음료 나 아이 스티보다 비용이 많이 들기 때문에 결국 더 큰 수표 (그리고 잠재적으로 더 큰 팁)를 의미합니다. 그들이 하우스 와인 한 잔을 주문한다면, 더 좋은 것을 한 잔이나 병으로 제안하십시오. 보드카 강장제를 주문하는 경우 그레이 구스 또는 케텔 원과 같은 특정 최고급 보드카를 제안하십시오. 이 관행을 상향 판매라고합니다.

테이블에서 음료수를 결정하는 데 더 많은 시간이 필요하면 그 동안 물을 제공하십시오. 음료 주문을 받으면 바 또는 서비스 스테이션으로 돌아가 주문을 채우고 가능한 한 빨리 테이블로 배달하십시오.

3. 애피타이저 제안

고객이 음료수를 가지고 있습니다. 지금은 애피타이저를 ​​제공 할 때입니다. 사람들은 종종 자신이 원하는 것에 대해 우유부단하며 여러분의 도움이 필요합니다. 메뉴에서 좋아하는 애피타이저를 ​​제안하십시오. 아마도 오늘의 특별한 애피타이저가있을 것입니다. 그들을 설명하십시오. 종종 고객은 애피타이저를 ​​주문할 의사가 없지만 제안을 듣고 마음이 바뀔 것입니다.

애피타이저가 주문되면 가능한 한 빨리 배달하십시오. 필요한 경우 테이블에 여분의 접시와은 제품이 있는지 확인하십시오. 신속하게 고객의 요구 사항을 예상하고 추천하는 음식을 제안함으로써 훌륭한 웨이터로서 고객에게 명성을 쌓을 수 있습니다.

4. 음식 주문 기록

이 단계는 매우 중요합니다. 주문할 때 모든 것을 적어 두십시오 . 그들에게 다시 읽어서 주문이 올바른지 확인하십시오. 확실하지 않은 경우 다시 확인하십시오. 고객은 주문이 올바른지 확인하는 질문에 결코 짜증을 내지 않지만 잘못된 음식이 도착하고 올바른 음식이 도착하지 않으면 매우 짜증이납니다.

주문한 항목 중 특정 조미료가 포함 된 경우 즉시 테이블로 가져 오십시오. 이렇게하면 식품이 결국 배달 될 때 작업이 더 쉬워집니다.

5. 전문적으로 음식을 제공하고 더 많은 음료를 제공하십시오

음식을 제공 할 때 전문가가되는 것이 중요합니다. 고객은 왼쪽에서 봉사하고 여성과 어린이를 먼저 섬길 때 알아 차리고 감사 할 것입니다. 웨이터가 개발하기에 좋은 습관입니다. 테이블 위에 접시를 놓을 때 메인 아이템 (샌드위치, 고기 조각 등)을 고객쪽으로 향하십시오. 모두가 행복한 지 확인하고 테이블에 다른 것을 가져올 수 있는지 물어보십시오. 리필이나 다른 음료수를 제공하고 테이블을 편안하게 두십시오.

6. 조만간 모든 것이 정상인지 확인하십시오.

음식을 배달 한 후 몇 분 이내에 다시 확인하십시오. 식당 고객은 주문한 음식이 아닌 뜨거운 접시에 타액을 흘리거나 땅콩 소스에 한 방울 떨어 뜨리는 것보다 더 나쁜 것이 없다는 것을 알고 있습니다. 땅콩에 알레르기가있을 때 말입니다. 주문에서 빠진 것이 없는지, 모든 것이 맛있고 행복한 지 확인하십시오.

초기 체크 백 후에는 빈 음료가 보이지 않는 한 테이블을 그대로 둘 수 있습니다. 고객이 요청하기 전에 음료수를 다시 채우거나 빵을 더 가져 와서 고객의 요구를 예상하십시오.

7. 완료되면 오른쪽에서 삭제

명확하지 않은 경우 고객이 완료되었는지 확인하도록 요청합니다. 완료되면 모든 접시,은 제품, 냅킨, 조미료 및 테이블 위에있는 쓰레기를 모두 치 웁니다. 손님의 오른쪽에서 접시를 치우는 것이 적절합니다. 보관하고 싶은 남은 음식이 있으면 보관함에 넣어 주겠다고 제안하십시오.

8. 좋아하는 디저트 제안

테이블이 비워지면 디저트, 커피 및 차를 제공하십시오. 전채 제안으로 고객을 유혹 한 것과 마찬가지로 좋아하는 디저트 몇 가지를 제공하십시오. 적어도 그들에게 메뉴를 보여 주겠다고 제안하십시오.

9. 감사의 마음으로 수표 전달

모두가 끝나면 수표를 테이블 중간이나 끝에 두십시오. 친절하게 테이블 감사합니다. 그들이 신용 카드를 남겼는지 자주 되돌아보십시오. 카드 대신 현금이있는 경우 항상 거스름돈을 제공하십시오. “변화가 필요합니까?”라고 묻는다. 너무 주제 넘어서 팁이 작아 질 수 있습니다.

10. 그들이 떠날 때와 주셔서 감사합니다

요즘에는 모든 레스토랑에서 사람들이 선택해야합니다. 들어 오신 것에 대해 고객에게 감사하기 위해 약간의 노력을 기울이는 것이 현명합니다. 손님이 일어나서 나 가려고 할 때 하나의 눈을 사로 잡으십시오. 고객과 다시 한번 감사드립니다. 당신은 큰 인상을 남길 것이고 그들은 다시 올 가능성이 더 높아질 것입니다. 레스토랑 근처에 거주하는 현지인과 함께 귀하의 서비스를 좋아하는 고객의 고객을 개발함에 따라 귀하의 팁이 성장할 것입니다.