차례:
주방에 적합한 청사진을 선택하는 것은 새로운 소유주가 내려야하는 가장 중요한 결정 중 하나입니다. 대다수의 고객은 주방에 발을 들여 놓지 않을 것이지만, 고객이 식당에 발을 들여 놓을 것인지 결정하는 요소가 될 것입니다.
레스토랑 주방의 다양한 유형과 구성으로 인해 레스토랑을 어디로 가져 가고 싶은지 분명한 감각을 가지고이 과정을 시작해야합니다.
레스토랑에는 다양한 카테고리가 있으며 주방에는 더 많은 구성이 있습니다. 오늘 미리 볼 것 중에는 캐주얼 한 식사, 고급 레스토랑 및 모바일 케이터링이 있습니다.
평범한 저녁 식사
식당 주방의 첫 번째 청사진은 캐주얼 한 식사 형식입니다.
- 이 구성은 대부분의 앉은 체인 레스토랑이있는 미국에서 인기가 있습니다.
- 주방에는 음식을 준비 할 수있는 조직적이고 효율적인 공간을 허용하는 다양한 도구와 스테이션이 있습니다.
- 이 디자인은 또한 모든 스테이션을 서로 충분히 가깝게 배치하여 필요한 요리사 수를 줄입니다.
캐주얼 다이닝 주방의 예
풀 서비스 주방
다음 예는 고급 레스토랑에서 찾을 수있는 풀 서비스 주방입니다.
이 디자인과 캐주얼 다이닝 주방을 구분하는 것은 다양한 스테이션입니다. 이 스테이션을 통해 다양한 음식을 준비하고 유료 고객에게 제공 할 수 있습니다.
이것은 인상적인 디자인이지만 제대로 작동하려면 많은 숙련 된 노동력이 필요합니다.
풀 서비스 주방의 예
모바일 키친
다음 등급의 레스토랑은 소비를위한 모바일 플랫폼입니다. 케이터링 회사는 주로 이러한 차량을 사용하여 원격 위치에서 많은 사람들에게 서비스를 제공합니다.
이러한 유형의 주방은 사용 가능한 공간이 제한되어 있습니다. 따라서 모든 평방 인치의 공간을 활용하고 필요한 것만 차량에 장착하는 것이 매우 중요합니다.
이동식 주방의 예