나만의 커피 로스터 사업을 시작하는 방법

커피 로스터로 사업을 시작하는 것에 대한 조언을 얻으십시오.

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로스팅 사업을 어떻게 시작합니까?

이 기사에서는 소규모 커피 로스팅 사업을 시작하는 기본 사항을 설명합니다. 이것이 제가 시작한 방법입니다. 나는 회사를 소유하지도 않고 계약자에 가깝지만 충분히 버는 편이다.

시작하는 가장 쉬운 방법은 비즈니스를 두 가지 핵심 영역으로 나누는 것입니다.

1. 커피 공급
2. 고객

이 두 영역은 초기 계획의 초점이 될 것입니다. 원하는 커피 로스팅 사업의 유형을 결정한 후에는 커피 공급과 고객의 요구를 충족하기 위해 취해야 할 단계가 분명해질 것입니다.

신중하고 현실적으로

시작할 때 약간의 수입을 올리는 것에 만족하거나 하루 일과를 그만두기에 충분할 수 있습니다. 어느 쪽이든, 당신은 그것이 당신의 시간에 가치가있는 작업이되기를 원합니다. 시작했을 때 모든 것이 잘되었습니다. 나는 9-5 개의 직업을 충분히 가지고 있었다. 나는 그만두었지만 새로운 사업을 시작하기위한 기초 작업을 마친 후에야 그만 두었습니다.

시작할 때주의를 기울이고 비즈니스 요구 사항에 대해 현실적입니다. 생각이 타당 해 보이지만 계획하지 않은 많은 비용이 있다는 것을 금방 알 수 있습니다. 더 많은 조사를할수록 더 많은 장애물을 발견하게 될 것입니다. 그러나 이것은 좋은 것입니다! 필요한 것을 발견하면 장기적으로 많은 시간과 비용을 절약 할 수 있습니다.

소싱 및 공급에 대해 스스로 물어볼 질문

비전을 단순하게 유지하십시오. 원하시는 커피 공급 방법부터 시작하십시오 (처음에 계약 로스터를 원하십니까, 아니면 직접 로스팅을 원하십니까?). 녹두 변수와 같은 요소를 고려해야합니다. 녹두의 수분 함량 때문에 초기 커피 무게의 20 %를 잃게됩니다. 1.2kg의 녹두를 로스팅 할 때마다 1kg의 로스팅 된 커피가 나옵니다. 대부분의 녹색 콩은 60kg 자루로 제공됩니다. 블렌드에 몇 개의 기원을 원하십니까? 몇 자루의 커피를 사야합니까?

판매 할 커피 공급 유형을 결정한 후 고객 기반에 대해 생각하십시오. 여기서 물어볼 질문이 많으니 서두르지 마세요. 천천히하세요. 카페에 가서 어떻게 작동하는지 지켜보세요. 커피를 카페에 판매 하시겠습니까, 아니면 온라인으로 판매 하시겠습니까? 친구와 가족에게? 목표 시장은 결국 카페가되어야합니다. 무엇을 판매하고 누구에게 판매하는지 정확히 기억하십시오.

1kg 전기 로스터의 얼굴.

로스터 대여

계약 로스터 대 직접 로스팅

이 결정은 예산에 따라 다르지만 더 중요한 것은 실제로 판매하는 것입니다.

커피 유통 시장에 진출하려는 나의 첫 시도 (그리고 절름발이)는 반감이었고 실패 할 것이라고 확신했습니다. 수치 작업을 한 후 계약 로스터를 사용하면 훨씬 더 많은 시간과 에너지를 절약 할 수 있다는 것이 분명했습니다.

계약 로스터 란 무엇입니까?

이 용어에 익숙하지 않은 사람들을 위해 계약 로스터는 귀하의 비즈니스를 위해 도매 용량으로 로스팅됩니다. 브랜드 또는 로고와 함께 판매 할 수있는 커피를 제공합니다. 이 방법을 사용하면 멋진 웹 사이트와 명함이있는 카페로 가서 커피를 소개 할 수 있습니다. 계약 로스터를 처음 방문한 것은 흥미로 웠습니다. 나는 로스터와 기계를보고 모든 것이 어떻게 작동하는지 알게되었다. 가격은 정말 좋았습니다. 제가 선택한 포장에 담긴 1kg의 볶은 커피는 $ 8부터 시작했습니다. 최고 품질의 물건은 kg 당 약 $ 15였습니다.

나는 가장 저렴한 가격을 찾고 있었기 때문에 내가 맛본 블렌드에 완전히 만족하지 않았습니다. 저의 원래 계획은 모든 대형 로스팅 회사를 약화시키고 kg 당 약 18 달러를 청구하는 것이 었는데, 제가 시드니에 사는 곳에서는 상당히 저렴했습니다. 가격은 좋았지 만 블렌드에 로부스타가 너무 많아서 불쾌한 뒷맛이 남았습니다. 맛은 커피의 큰 요소이므로 다른 계약 로스터를 시도하기로 결정했습니다. 나는 내가 방문한 두 번째 공장에 만족했고 카페에 몇 가지 샘플을 가져 갔다.

계약 로스터 사용의 장단점

긍정적

1. 돈. 여기에서 돈이 가장 큰 장점입니다. 장비에 대한 자본 / 임대료를 지출 할 필요가 없기 때문에 큰 비용을 절약 할 수 있습니다. 당신은 오버 헤드가 없습니다.
2. 시각. 녹두를 선택하고 커피를 로스팅하고 포장하는 시간을 절약 할 수 있습니다. 고객과 대화하고 비즈니스를 시작할 시간이 더 많습니다.
3. 우주. 운영하는 데 창고 나 상업용 임대료가 필요하지 않습니다. 커피를 집으로 배달하거나 공장에서 가져와 고객에게 배달 할 수 있습니다.

네거티브

1. 많은 부정적인 점이 있지만 모두 매력 마케팅으로 귀결됩니다. 커피 산업은 치열한 경쟁으로 고객 / 카페를 잃을 수 있습니다. 보안이 거의 없으며 커피를 판매하는 경우 충분하지 않을 수 있습니다. 엣지가 필요합니다. 그 가장자리는 사람들에게 커피를 시음하고 로스팅 장비를 보여줄 수 있습니다. 장비와 기술이 커피 맛에 어떤 영향을 미치는지 설명 할 수 있습니다. 커피를 파는 시대는 지났습니다. 더 많은 것을 제공해야합니다. 대형 로스팅 회사는 커피 머신과 그라인더, 무료 기계 서비스, 24 시간 서비스, 우산과 바람막이, 그리고 고객 카페에 대한 더 많은 지원을 제공합니다.
2. 계약 로스터를 사용하면 성장 잠재력이 제한됩니다. 예, 고객을 찾으면 톤의 커피를 공급할 수 있지만 이야기가 없거나 인기가없는 카페에서 커피를 사용하고 싶은 사람은 누구입니까? 카페 주인은 사람들을 매료시킬 커피를 원합니다. 사람들이 브랜드를 사랑하기를 원합니다. 고객을 확보 할 때입니다. 커피는 단순한 제품 그 이상입니다. 그것은 이야기이며 녹두 기원에서 시작됩니다.
3. 제 관점에서 계약 로스터를 사용한다는 것은 인내심이 필요하다는 것을 의미합니다. 어떻게 커피 로스터가되었는지에 대한 이야기가 없다면 카페를 방문하여 실제로 누가 커피를 로스팅하는지에 대해 이야기해야합니다. 계약 로스터를 사용하면 돈이 절약되지만 카페에 판매하기가 더 어려워지고 카페, 카트, 베이커리 및 레스토랑에 판매하는 것이 브랜드와 비즈니스를 성장시키는 방법입니다.

1kg 전기 커피 로스터에 대한 나의 첫 로스트

커피 로스터 장비: 무엇을 구입해야합니까?

커피 로스팅을 시작하는 사람에게 가장 큰 질문은 "어떤 커피 로스터를 사야합니까?"입니다. 대답은 여러 요인에 따라 다르지만 다음은 큰 요인입니다.

나는 얼마나 많은 커피를 로스팅하려고합니까?

이것은 어리석은 질문처럼 들리지만 매우 중요합니다. 모두가 가능한 한 많이 로스팅하려고하지만, 현실적으로 커피 로스터를 구입하는 대부분의 사람들은 커피 로스터를 상업용 환경에서 사용하지 않으며 이러한 기계가 제공하는 용량이 필요하지 않습니다. 현재 9 일에서 5 일 동안 일하고 있고 로스팅 사업을 시작하고 싶다면 이것에 대해 진지하게 생각해보십시오. 작동하지 않으면 집에서 어떤 크기의 로스터로 만족할까요? 커피를 즐기기 때문에 커피 로스팅 사업을 시작하려는 경우 위의 질문이 여전히 중요합니다.

커피 판매 여부와 상관없이 커피 로스터에 만족하실 것입니다. 나는 항상 사람들이 작게 시작하는 것이 좋습니다. 고객과 계정을 찾기가 어렵습니다. 1kg 로스터 만 필요할 때 10kg 로스터에 2 만 달러를 투자하는 이유는 무엇입니까? 블렌드를 발명해야하므로 10kg을 잘못 사용하면 돈을 태울 수 있습니다. 아직 배우고 있다면 새로운 로스터에 익숙해 져야합니다. 이것은 녹두를 통과하는 것을 의미합니다. 원두를 kg 당 약 $ 6에 구입하면 커피를 아주 빨리 마실 수 있습니다. 이 모든 것이 합산됩니다.

로스터 크기가 중요합니다. 당신이 성장할 수 있기 때문에 사이에 무언가를 원하기 때문에 5kg을 얻으려고하지 마십시오. 보유한 고객부터 시작하여 위로 나아가십시오. 고객이 없으면 성장할 때까지 1kg으로 시작하십시오. 때가되면 1kg 로스터를 팔고 5kg을 받으세요. 5kg을 능가하면 다시 업그레이드하십시오. 비즈니스와 함께 성장하는 동안 지식 기반을 확장하는 동시에 소규모로 배우고 개발할 수있는 시간을 제공합니다.

가스 대 전기?

나는 항상 이것이 쉬운 일이라고 생각했습니다. 항상 가스가 될 거죠? 선택하는 로스터 크기, 설치 비용, 사용 가능한 가스 라인이 있는지, 가스 피팅이 필요한지 또는 가스를 직접 연결할 수 있는지 여부에 따라 다릅니다. 가스 연결과 관련하여 귀하의 주에 법률이나 제한이 있습니까? 등록 된 정비사의 인증을 받아야합니까?

요즘은 소형 로스터의 경우 전기를 사용하는 것이 점점 더 편리해집니다. 플러그를 꽂고 플레이하기 만하면됩니다. 호주에는 가스에 관한 많은 규정이 있으며 숙제를하는 데 도움이됩니다. 처음에는 전기 1kg 커피 로스터로 갔고 완벽하게 작동했습니다. 로스터가 카페에 있었기 때문에 이것은 매우 중요했고 그곳에서 로스팅을 시작했습니다.

어디에서 운영합니까?

이 질문은 대답하기 어렵습니다. 집에있는 차고가 운영을위한 가장 좋은 장소라고 생각할 수 있지만 다른 옵션을 고려할 수도 있습니다. 나는 모든 답을 가지고 있지 않습니다.

나는 그가 일했던 카페의 커피 공급을 감독하는 임무를 맡은 바리 스타에게 새로운 1kg 전기 로스터를 팔았다. 그는 로스터를 사서 카페에 설치할 것이라고 생각했습니다. 그는 커피를 로스팅하고 준비 할 계획이었습니다. 나와 이야기를 나눈 후 그는 이것이 가능하지 않다는 것을 깨달았고 나는 그를 위해 커피를 로스팅하겠다고 제안했다. 이제 나는 로스팅을 위해 kg 당 급여를 받고 그의 로스터를 공유하고 문을 통과하는 모든 고객에게 로스팅 능력을 광고하고 있습니다.

작은 전기 로스터를 사면 카페에 가서 커피 로스팅을 해줄 수 있습니까? 물론 당신은 할 수. 두 사람 모두에게 적합한 가격을 협상하고 그의 가게에서 커피를 로스팅하고 싶다고 알려주십시오. 그는 카페에서 갓 볶은 커피의 아름다운 향기를 느낄 것입니다. 그의 카페에 커피 로스터가 있다는 사실만으로도 매출이 증가 할 것입니다. 카페에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.

어떤 크기의 커피 로스터를 구입 하시겠습니까?

이것은 내가 커피를 볶은 첫 번째 카페였습니다.

Hoochi Mama Cafe Newtown, 시드니.

내 고객은 누구입니까?

최고의 고객은 카페 주인입니다. 카페 주인은 매주 커피를 사야하므로 사업을 계속할 수 있습니다. 주당 25kg의 커피가 필요한 카페는 kg 당 약 $ 20를 지불합니다 (과소 평가됨). 1 년이 지나면 25,000 달러가 조금 넘습니다. 네 개의 고객 카페를 확보 할 수 있다면 연간 $ 100,000 이상을 벌게 될 것입니다.

그것은 모두 마케팅에 달려 있으며 시장은 일반적으로 상단, 중간, 하단 및 부티크의 네 가지 범주로 나뉩니다.

최상위 카테고리는 Mazzer 커피 그라인더와 함께 최고의 커피 머신을 사용하는 카페입니다: La Marzocco, Synesso, Slayer 및 Spirit, Speedster 및 Mirage와 같은 Kees Van Der Westen에서 영감을받은 머신. 이 카페는 분위기와 활기찬 느낌을 가질 것입니다. 그들은 행복한 직원들로 가득 차 있으며 카페의 전반적인 정신에 기여하는 많은 정기적 인 팔로어가 있습니다. 커피는 카페의 주요 초점이며 평판 좋은 브랜드를 제공하거나 직접 로스팅합니다.

그들이 지금 당신의 커피를 사용하고 있다는 큰 표시가있는 도시의 최악의 한가운데에 카페가 있다면, 당신의 브랜드는 이제 그 종류의 카페 / 상점과 연관되어 있습니다. 이것은 시장의 바닥입니다. 많은 사람들이 그 가게 밖에서 당신의 브랜드 이름을 보는 것에 익숙해지면, 당신은 같은 구경의 다른 상점들을 끌어들일 것입니다. 커피는 이런 유형의 상점에서 주된 초점이 아니라 돈을 버는 또 다른 방법 일뿐입니다. 장비는 일반적으로 열악하고 잘 유지되지 않습니다.

중간 범주는이 둘 사이 어딘가에 있습니다. 가장 큰 것은 아니지만 최악은 아닙니다. 이곳은 대부분의 카페가있는 곳입니다.

부티크 섹션에는 집이나 작은 공간에서 아름다운 커피를 로스팅하는 사람이 포함되어 훌륭한 컵을 제공합니다. 부티크 / 특산품 / 마이크로 로스팅 유형은 업계에서 꽤 잘 견딜 수 있지만 성장함에 따라이 영역을 벗어나 세 가지 일반 범주 중 하나로 이동할 수 있습니다. 엄청나게 좋은 커피 로스팅을 계속하고 카페를 잘 선택하면 최상위 카테고리에 들어갈 수 있습니다. 게으르고 중간 수준의 카페 몇 개를 받아들이면 쉽게 아래로 미끄러 져 사라질 수 있습니다.

플레이 할 레벨을 결정하는 곳입니다. 여기 호주에서 최고 품질의 로스터의 예로는 Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters 및 Toby 's Estate가 있습니다. 이것은 그들의 커피가 최고라는 것을 의미하는 것이 아니라 훌륭한 마케팅 전략을 가지고 있음을 의미합니다. 그들은 최고의 기계를 갖춘 멋진 카페에만 커피를 넣을 것입니다.

제품을 대표하고 싶은 카페의 유형을 생각해보십시오. 일단 알고 나면 이런 유형의 카페가 원하는 모든 것을 생각하십시오. 현재 La Marzocco 레벨 커피 머신 또는 표준 커피 머신을 사용하고 있습니까? 그들은 현재 어떤 커피를 사용하고 있습니까? 브랜드를 살펴보고 브랜드가 커피를 포지셔닝하려는 시장의 범주와 일치하는지 자문 해보십시오.

상단에는 일반적으로 최고의 카페 소유자가 모두 있기 때문에 더 많은 커피 로스터를위한 공간이 항상 상위 카테고리에 있습니다. 이 카페 주인은 항상 정시에 청구서를 지불하는 유형이며 채팅을 좋아하는 행복한 사람들입니다. 최상위 카테고리는 입력하기 어려울 수 있지만 일단 거기에 들어가면 나머지 마케팅이 훨씬 쉬워집니다.

중간 카테고리는 입력하기가 너무 어렵습니다. 이것은 대부분의 커피 로스터가 자신의 위치를 ​​정하고 계정 (카페)을 유지하기 위해 싸우는 곳입니다. 이 카테고리의 고객의 문제는 카페 주인이 무료로 물건을 원한다는 것입니다. 다른 사람으로부터 추가 공짜를 얻을 수 있다면 잠시 후에 당신을 떠날 것입니다. 내가 이야기하는 공짜는 우산, 바람막이, "5kg의 커피를 사면 1kg 무료"제안, 그리고 무료 서비스가 포함 된 새로운 커피 머신과 그라인더입니다. 이것이 중괄호에서 살아남는 것이 그렇게 어려운 이유입니다. 얼마나 많은 돈과 인내심이 있는지에 달려 있습니다.

하단 카테고리는 입력하기 쉽지만 거기에 있기를 원하지 않는 한 브랜드에 좋지 않습니다. 치킨 가게, 케밥 가게, 작은 러프 베이커리, 편의점 및 오래된 기차역 상점은 경쟁이 많지 않지만 일단 이러한 상점에 ​​들어가면 브랜드가 평균 이하로 보일 것입니다.

개인적으로 저는 3 개의 커피 로스터 회사에서 일했으며 지금까지 최고 수준의 회사가 최고였습니다. 사람들이 더 친절하고 행복했을뿐만 아니라 임금도 더 좋았습니다.

요약하자면, 전체 시장에서 커피 로스터로 사업을 시작하려는 위치와 관련이 있다고 생각합니다.

커피 로스팅에 대한 최종 참고 사항

커피 로스터로 사업을 시작하는 것은 쉽지 않습니다. 각 단계에는 시간이 걸립니다. 첫 번째 고객을 확보하는 데 3 ~ 6 개월이 걸릴 수 있습니다. 그 과정에서 인내심을 갖고 거기에 머물러야 할 때가 있습니다. 첫 번째 고객을 확보하는 것은 어렵지만 약간의 추진력을 얻고 결과를보기 시작할 것입니다. 시간을내어 신중하게 계획하면 많은 비용을 절약 할 수 있습니다. 내 조언은 인내심을 갖고 인내하는 것입니다.

1. 전문가의 조언을 구하십시오. 올바른 방향으로 시작하고 싶고, 너무 멀어져 서 많은 비용이들 수있는 몇 가지 기본적인 오류를 범했다는 사실을 깨닫고 싶지 않습니다. 경험이있는 사람들에게 도움을 요청하고 더 열심히 일하지 말고 더 똑똑하게 일하십시오.
2. 저장하고 작은 로스터를 구입하십시오. 현금 흐름이 필요하므로 대출을받지 마십시오. 또한 대형 로스터를 구입 한 경우 블렌드를 결정하기 위해 샘플을 로스팅해야 할 때 무엇을 사용 하시겠습니까?
3. 기술을 연마하십시오. 로스터의 마스터가되어 녹두의 기원과 로스팅 과정에 대해 알아보십시오.
4. 선택 사항: 고객 또는 파트너를 찾으십시오. 저의 조언은 로스터를 자랑 할 수있는 카페를 찾거나 주변에있는 당신의 필요 / 혜택을 필요로하는 사람과 파트너 관계를 맺는 것을 볼 수 있다는 것입니다.
5. 시장에서 자신의 위치를 ​​결정하십시오. 브랜드를 만들고 당신이 로스팅하는 카페 네트워크를 성장시키는 데 집중하십시오. 시간이 걸릴 수 있습니다.

자신을 충분히 지원할 수있을 때까지 정규직으로 일하면서이 모든 것을 할 수 있습니다. 준비가되면 직업과의 관계를 끊고 라이프 스타일을 즐기십시오. 고객 / 카페 / 계정을 현명하게 선택하는 것을 잊지 마십시오. 그들이 장기간에 있는지 확인하십시오…

1kg 미만의 샘플 로스팅 장비의 스냅 샷 목록이나 커피 로스팅 사업을 시작할 때 피해야 할 팁을 찾고 있다면, 인터넷에서 샘플 로스터와 커피 로스팅 사업을 시작하는 방법에 대해 가능한 많은 정보를 검색하는 것을 고려해야합니다..