차례:
- 1. 에너지
- 2. 작업 윤리
- 3. 열정
- 4. 연습합니다. (연습하세요. 연습하세요.)
- 5. 멘토를 찾거나 마을 최고의 레스토랑에서 식기 세척기로 일하십시오.
- 칼 기술 — 당신도 필요합니다
- 모든 것이 시작된 곳 : Endicott Grill은 환호합니다!
- 질문과 답변
- 여기에 귀하의 의견을 남겨주세요. 감사합니다. 행운을 빕니다.
요리 학교에 가지 않고 요리사가되기 위해 알아야 할 모든 것
Unsplash.com을 통한 Lukas Blazek
대학을 졸업 한 후 제 분야에서 일자리를 찾을 수 없었습니다. 집세가 마감되었고 돈이 필요했습니다. 나는 요리하는 것을 좋아했기 때문에 현지 식당에서 수 셰프 자리를 위해 인터뷰를했고 솔직히 내가 그것을 잘할 것이라고 생각했다. 분명히 요리사는 내 실력이 부족한 것에 감명을받지 않았지만 일을 논의하면서 그는 이미 기대를 충족시키지 못한 세 명의 요리사를 해고했다고 말했다.
그 말을 듣고 나는 잃을 것이 없다고 생각하고 그가 적합한 대체품을 찾을 때까지 그를 위해 일하겠다고 제안했습니다. 나는 배운대로하기 위해 모든 노력을 기울 였고 그가 나에게 보여 주려는 모든 것을 배웠다. 그는 매우 관대 한 선생님이었습니다. 나는 매우 열성적인 학생이었습니다. 그는 대체를 고용하지 않았습니다.
그렇다면 요리 학위가없는 요리사가 되려면 어떻게해야합니까? 제 경험상이 다섯 가지가 필수입니다.
1. 에너지
신체적, 정서적 에너지가 중요합니다. 식당에서 일하는 것은 힘들고 시간도 깁니다. 일반적인 교대 시간은 10 ~ 17 시간입니다.
2. 작업 윤리
당신의 일이 대중에 의해 소비 될 때, 당신은 나쁜 하루를 감당할 수 없습니다. 당신은 항상 완벽을 위해 노력해야합니다.
3. 열정
음식에 대한 사랑은 요리 예술에서 성공하는 데 필요한 유일한 열정이 아닙니다. 발견에 대한 열정이 있어야합니다. 당신은 새로운 재료, 새로운 기술, 새로운 기술, 그리고 당신이 따라야 할 새로운 재능에 대해 스스로를 교육해야합니다.
4. 연습합니다. (연습하세요. 연습하세요.)
어머니가 말씀하신 그대로입니다. 연습은 완벽합니다. 그것은 당신이 요리사가 될 것이라는 보장은 아니지만 당신의 확률을 상당히 증가시킵니다.
5. 멘토를 찾거나 마을 최고의 레스토랑에서 식기 세척기로 일하십시오.
멘토를 갖는 것의 이점은 분명해 보일 수 있지만 많은 재능있는 셰프들이 요리 사다리에서 훨씬 낮은 경력을 시작했습니다. 솔직히 저는 안타깝게도 준비 요리사를 능가하는 능력이 부족한 여러 요리 학생들과 함께 일했습니다. 예, 맛있는 음식을 만들기 위해서는 칼 기술과 창의적인 능력이 필요합니다. 한 시간 안에 300 명의 손님을 위해 똑같은 요리를 만드는 방법 만 알면됩니다.
칼 기술 — 당신도 필요합니다
이 다음 진술은 몇 눈을 굴리고 더 많이 불쾌감을 줄 것이지만 가볍게 말하지는 않습니다. 나는 비참하게 열악한 칼 기술을 가진 너무 많은 요리 학생들을 직접 보았고 그것은 나를 움찔하게 만든다. 내가 칼이 도마에 부딪히는 것을 보았을 때 나는 두 가지 이유가있다. 첫째, 요리 학교는 비싸다. 다른 교육과 마찬가지로 (누가 청구서를 뒤집 든 상관없이) 진지하게 받아 들여야합니다. 둘째, 가장 능력이 부족한 학생들은 항상 가장 아름답고 아름다운 ($$$$$$) 칼 세트를 가지고있는 것처럼 보였습니다.
아름다운 칼 세트가 요리사의 역할을하는 데 도움이 될 수 있지만 마술을 부리려면 숙련 된 손이 필요합니다. 그래서 다시 4 번: 연습을 참조합니다. 연습. 연습.
훌륭한 프로그램을 제공하는 특별한 요리 학교가 있지만 어떤 이유로 든 가지 않겠다고 선택하면 여전히 요리사가 될 수 있습니다.
학위를받지 않고 요리사가되는 것이 자신에게 적합한 지 결정하는 데 도움이 될 수있는 다음 링크를 살펴보세요. 행운을 빕니다!
그래서 당신은 요리사가되고 싶어 — 님의 사진 Bourdain-Michael Ruhlman
요리 학교에 가야합니까? -데이비드 레보 비츠
Commis 인증: 시험 준비, 교육 과정 및 시험을 제공하는 Commis Schools
내 멘토에 대해 조금 더 자세히 알아보세요. 그의 이름은 Lucas Martin입니다. 그와 그의 아내 Karen은 캘리포니아 세 바스 토폴에서 K & L Bistro를 소유하고 운영하고 있습니다. 당신이 그 지역에 있다면, 들러 그를 방문하십시오. 그의 음식은 맛있습니다.
K & L 비스트로
모든 것이 시작된 곳: Endicott Grill은 환호합니다!
질문과 답변
질문: 고등학교 학위 만 있으면 요리사가 될 수 있습니까?
답변: 진지하게 노력하면 할 수 있습니다. 가브리엘 해밀턴과 같은 사람들과 그녀가 수년 동안 성취 한 것을보십시오! 제가 제일 먼저 제안하고 싶은 것은 여러분이 배우고 할 수있는 부엌에 들어가는 것입니다. 스펀지가 되십시오. 읽고, 요리사를보고, 요리 비디오를보고, 질문하고, 먹습니다. 요리사가되고 싶다면-요리사!
여기에 귀하의 의견을 남겨주세요. 감사합니다. 행운을 빕니다.
Aela B, 2020 년 8 월 1 일:
요리 분야의 전문가가되고 싶은 날씨를 결정하고, 만약 그렇다면 단기 인증은 먼 길을 가고 계층을 오르는 데 도움이 될 것입니다. 기본 인증 없이도 직접 요리를 직업으로 추구하고 싶다면 선택은 당신의 것이고 당신은 여전히 할 수 있습니다. 그러나 거의 1 년 반 동안 요리 경력 상담사로서 저는 항상 기본 요리 자격증이 계층을 성장시키려는 경우 추가적인 이점이 될 것이라고 제안합니다.
발라 A
요리 경력 상담사
인도 요리 아카데미
kennedy duah 작성일: 2020 년 7 월 27 일:
이것은 성공적인 직업 과정입니다.
Anac 작성일: 2020 년 2 월 27 일:
안녕 조용하고 인상적인 이야기 같은 이야기 나는 지금 부엌 암탉에서 일을 시작했습니다 수년 동안 고군분투 한 후 평판이 좋은 5 성급 호텔에서 Sous 요리사가되었지만 요리 수준 4의 인증서가 필요합니다. 이
Jessica on July 17, 2019:
정식 교육은 없지만 핸드 파이 회사를 소유하고 있으며 가족 이탈리안 레스토랑에서 요리를합니다. 나는 내가하는 일을 사랑하고 항상 배우고 실험하고 있습니다. 여러분 모두에게 조언이 있습니다! 당신이 원하는 것이 되십시오! 요리사가되고 싶다면 계속 요리하고 연습하세요. 나는 소매업에서 수년 동안 일했고 집과 친구들을 위해 요리를 연습했고 상업용 주방 공정을 연구하기 시작했으며 검색과 학습을 멈추지 않았습니다. 두려워하지 마십시오. 인생은 당신이 사랑하는 일을하지 않는 것입니다!
Nagma 2019 년 4 월 25 일:
안녕하세요. 저는 39 세이고 집에서 음식을 요리하고 판매합니다. 모두가 내 음식을 좋아합니다. 어렸을 때부터 요리 실력이 유명 해지는 꿈을 꾸곤해서 요리 학교에 다닌 적이 없었습니다. 식품 가격에 대해 알고 싶습니다.
Yena jang 작성일: 2019 년 3 월 5 일:
이제 저는 17 살이고 요리사가되고 싶어요.
하지만 부모님은 선교사라서 나를 도와주지 못합니다.
나는 무엇을 해야할지 모르겠다. 시작하는 방법.
제 꿈은 미국의 요리 학교에 다니는데 돈이없는 것입니다.
좋은 학교를 졸업하지 않고 충분한 돈이없는 요리사가되는 방법을 몇 가지 예를 들어주세요.
Lyn 작성일: 2019 년 3 월 2 일:
안녕하세요, 좋은 날, 어떤 사람들이 요리사가되고 꿈의 열정을 돕고 자하는이 고백을 읽었습니다. 언젠가는 성공적인 요리사가되고 싶기 때문에 진지하게 읽었습니다.이 코스도 큰 돈이 필요하지만 우리는 그에 대한 충분한 돈이 없습니다. 저는 12 학년 학생인데, 요리사가되는 게 언젠가는 꿈 중 하나입니다.하지만 아버지는 제가 지금 대학생이라면 교육 공부를 해달라고 하셨는데, 어머니는 제가 HRM 과정을 수강한다고 하셨고, 언젠가는 희망이 있습니다. 언젠가되고 싶은 것을 성공할 수 있도록 ❤️
Kausik Sau 2018 년 11 월 2 일:
지금은 주방을 중심으로 한 크루로 식당에서 일하고 있습니다. 요리사 일을 시작할 수 있나요?. 어떻게? 나는 대답을 기쁘게 생각합니다.
2018 년 10 월 17 일 Mia:
이 기사는 오래전에 쓰여졌지만 어쨌든 댓글을 남기고 싶었습니다.이 기사는 저에게 매우 동기 부여가되었습니다. 나는 요리 자격없이 전문 주방에서 훈련 할 수있는 기회를 얻을만큼 운이 좋았던 사람 중 한 명입니다. 나는 지금까지 6 개월의 경험을 가지고 있고 꽤 유명한 부엌에서 두 번째 직업을 얻을 수 있었고 대부분의 사람들이 요리 대학 경로를 통해 왔거나 그렇지 않으면 수십 년의 경험을 가지고 있다는 사실에 상당히 겁을 먹었습니다. 하지만이 기사는 정식 교육 없이도 요리사가 될 수 있다는 사실을 상기시켜주었습니다. (요리 학교에 가지 않은 제 전 주방장이 냄비 세척으로 시작하여 명문 레스토랑을 운영하게되었다고 말했듯이) 원하는 것을 달성 할 수있는 열정과 열정이있는 한. 영감을 주셔서 감사합니다!
Yeez 2018 년 3 월 19 일:
안녕하세요, 저는 현재 인류학과 환경학을 전공하는 대학 3 학년입니다. 솔직히이 과정을 수강하면서 내가 무엇을 성취하고 싶었는지, 그리고 그들이 단순히 음식과 요리 세계에 관심을 가지면서 붙잡을 수있는 목발인지 궁금해졌습니다. 현재 요리 학교에 다니지 않는 것에 대한 가장 어려운 부분은 내 경력을 실험 할 수있는 시간이 부족하다는 사실입니다. 주방 경험이 있지만, 시도 만하는 것이 요리 학생의 이력서를 능가 할 수 있는지 여부는 여전히 의문입니다. 대부분의 부엌은 요리 학교와의 관계를 기대하기 위해 설거지를 열망합니다. 지금도 업계에서 일해 온 멘토 밑에서 일하고 있으며, 이제 막 acf 자격증을 받고 있습니다.
2018 년 3 월 16 일 RamaC:
매우 좋은 기사이며 매우 집중되어 있습니다. 네, 언급했듯이 요리 학교에 가지 않았지만 여전히 요리사가 된 사람들이 너무 많습니다. 오늘날의 전문 경력 세계에서 전문화하려는 스트림에서 공식 학위를 취득해야합니다. 전문 요리 학교에가는 것은 실제로 개인에게 도움이됩니다. 또한 기술 경력 흐름에있는 사람들은 이론적 측면과 관련하여 사물을 분석하는 데 실제로 도움이되는 강력한 학문적 기반이 필요합니다. 제 의견입니다. 인도에서 요리 예술에 대한 학문적 자격이없는 사람들은 요리사로 남아 있고 어느 정도의 자격증을 가진 사람들은 요리사가되었습니다.
라마 차리
고등 교육 카운슬러
인도 요리 아카데미.
Merrin Sairah James 작성일: 2018 년 2 월 14 일:
안녕하세요, 저는 메린입니다…. 저는 지금 10 학년이고 요리와 요리사가되는 것에 정말 열정적입니다. 하지만 아무도 나를 지원하지 않습니다. 부모님은 제가 의사가되기를 원 하시거나 인도에서 안전하고 인기있는 것 (당연히 제가 인도에 있기 때문에) 하지만 그렇게하고 싶지 않습니다. 나는 프랑스에 가서 요리 기술을 배우고 싶습니다. 그들은 단지 이해하지 못합니다. 그들은 요리 산업이 남성이 지배한다고 생각합니다. 나는 그들이 나에게 가장 좋은 것을 원한다는 것을 알고 있지만 나는 누구의 꿈을 따라야할까요? 나 또는 다른 누군가의 꿈? 부모님도 조부모님도 나를 지원하지 않습니다. 내 친구 중 일부도 나에게 나쁜 생각이라고 말합니다…. 어떻게해야합니까?
Alan, 2017 년 12 월 8 일:
안녕하세요 저는 요리에 대한 열정이 있습니다. 저는 제 식당을 열고 싶습니다. 조리법을 외워야하나요 아니면 혼자서 새로운 것을 찾아야하나요?
Kabo Ntemba 2017 년 9 월 13 일:
안녕하세요, 저는 보츠와나 출신의 24 세 카보입니다. 요리에 전념했지만 학위가없고 지난 3 년 동안 3 개의 다른 롯지에서 요리사로 일하고 있으며 요리에 능숙합니다. 해외에서도 큰 호텔에서 프로 셰프가되고 싶은데 정확히 무엇을해야하는지 알려주세요.
Bandita Sahoo 2017 년 6 월 2 일:
안녕하세요, 저는 인도에서 온 25 세의 Bandita입니다. 나는 요리에 열중하고있다. 하지만 나는 요리에 대한 학위가 없습니다. 저는 식량 생산에서 호텔 경영 과정을 2 개월 밖에 마쳤습니다. 나는 요리에 큰 열정을 가지고 있습니다. 나는 항상 새로운 조리법과 요리 스타일을 배우려고 노력했습니다. 좋은 호텔이나 식당에서 요리사가되고 싶어요. 이 라인에서 커리어를 시작하려면 어떻게해야하나요?
2017 년 3 월 21 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕하세요 앨리스, 모든 분야의 정규 교육은 엄청난 가치가 있지만 우리는 다른 포털을 통해 기회를 제공하는 세상에 살고 있습니다. 포기하지 마세요! 경험을 제공하는 상황에 처하십시오. 멘토를 찾으십시오. 당신이 될 수있는 최고의 학생이 되십시오. 행운을 빕니다 !!
2017 년 3 월 18 일 앨리스:
안녕하세요 당신의 이야기를 들으니 정말 기쁩니다. 저는 요리사가 된 학위는 없지만 제 삶을 다르게 만들었습니다. 열정과 헌신은 현재 요리사로 일하고 있었고 그들은 제 노력을 정말로 높이 평가했고 감명을 받았습니다. 제가 거의 포기할 뻔했기 때문에 자격증없이 셰프를 설득 할 이유를주었습니다
2016 년 1 월 8 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
약속, 그것이 바로 요리의 전부입니다… 친구와 가족을 함께 모아서 미소 짓게하는 것입니다! 건배!
읽고 공유해 주셔서 감사합니다.
그레이엄
2016 년 1 월 7 일 약속 ndobela:
나는 많은 경험이 없지만 특히 일요일에 가족과 친구를 위해 요리하는 것을 좋아합니다.
2015 년 9 월 28 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
findnina, 안녕하세요..
제 기사를 즐겨 주셔서 정말 기쁩니다. 당신의 말도 저에게 울려 퍼졌습니다. 몇 가지 생각이 즉시 떠 오릅니다. 나는 최근에 Melissa Gilbert와의 Maria Forleo 인터뷰를 보았다. 길버트는 그녀의 추진력과 열정에 대해 이야기했습니다. Gilbert를 고맙게 생각하는지 여부는 확실하지 않지만 YouTube에서 확인하고 싶을 것입니다. 내 다른 생각으로는 돈이 중요하지만이 주제를 어떻게 평가하는지주의하십시오. 집세를 내고 음식을 사서 비상 사태를 대비해 약간의 비축을 할 수있는 충분한 돈을 벌 수 있다면, 당신의 기술로 생명을 구축 할 때 그렇게하십시오. 나는 지금 49 세이고 나중에 내 인생에서이 교훈에 의지했다. 당신이 원한다면 사랑하고 만들 수 있습니다. 당신이 좋아하지 않는 일을하면서 엄청난 돈을 벌면 당신은 불행해질 것입니다. 소매업 일을 식당 일과 교환하지 않겠습니까? 당신'$를 벌고 동시에 배우게 될 것입니다. 또 다른 메모에서, 당신은이 기사에 대한 친절하고 사랑스러운 말을 방금 제공했습니다. 이것이 제 첫 번째 기사라는 것을 알고 싶습니다. 나는 시작하기가 겁이 나서 어느 날 그냥 앉아서 글을 썼습니다. 이것은 어떤 상도 얻지 못할 것이지만 저를 행복하게했습니다. 내 조언-한 걸음 더 나아가 두 번째 단계가 더 쉬울 것입니다. 잘 부탁드립니다. 그레이엄
foundnina 2015 년 9 월 27 일:
안녕하세요, 저는 당신의 일에 대한 당신의 이야기와 열정이 마음에 들었고, 현재 제가 서있는 곳이기 때문에 당신이 시작한 곳과 정말 공감할 수 있습니다.
나는 최근에 대학을 졸업했고 무언가를 위해 일하려는 열정으로 가득 차 있지만 슬프게도 그것에 대한 출구가 없습니다. 어떤 일을하고 싶은 마음이 있다는 것을 알고 있지만 그것을 반향 할 직업을 찾을 수 없기 때문에 나는 잠에서 깨어 있습니다. 내가 미술을 전공했기 때문일지도 모르지만 돈을 먼저 벌어야한다.
나는 요리사로 일한 경험이 없지만이 기사에서 다룬 헌신과 열정을 많이 강조 할 수 있습니다. 나는 항상 음식과 관련된 일을 꿈꿔 왔지만 실제로 그것을 생계로 만들기에는 너무 무서웠습니다. 그 결과 저는 지금 소매점에 고용되어 돈을 벌고 자격 증명을 가르치기 위해 노력하는 시간을 갖습니다. 요리를하고 싶지만 시작 방법이 필요한 사람에게 조언이 있습니까?
2015 년 9 월 3 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕 사라, 요즘 교육 대출은 미쳤습니다. 매우 실망 스럽습니다. 하지만 포기하지 않으신 다니 다행입니다. 동일한 목표를 향한 많은 경로가 있습니다. 이러한 경로 중 하나를 찾을 수 있습니다. 행운을 빕니다!
2015 년 8 월 28 일 Sarah:
안녕하세요, 기사 주셔서 감사합니다. 나는 시카고에있는 Kendall College에 갈 계획이었는데, 등록을했고 모든 오리를 연속으로 가지고있었습니다. 그러다가 약 32,000 달러의 개인 대출을 받아야한다는 사실을 알게되었습니다. 대출이 거의 없어서 아무도 빌려주지 않을 것입니다. 이제 저는 생계를위한 요리사 / 셰프가되기위한 다른 길을 찾고 있습니다. 당신의 조언은 훌륭합니다
2014 년 8 월 12 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕하세요 Prasun, 제 기사를 읽어 주셔서 감사 드리며 여러분 께 약간의 도움을 드릴 수 있기를 바랍니다. 나의 첫 번째 생각은 이것이다: 만약 당신이 요리에 대한 열정이 확실하지 않다면-당신은 아마도 그렇지 않을 것입니다. 그러므로 나는 당신이 더 많은 생각을하도록 부탁 할 것입니다. 우리 삶의 110 %를 투입해야하는 많은 직업이 있습니다…. 요리는 아주 자주 200 %를 요구할 수 있습니다. 그래서 당신은 확신합니다. 그렇다고 완전히 포기해야한다는 말은 아니지만 계획 "A"와 계획 "B"가 있어야합니다.
나는 또한 당신이 요리 분야에서 아르바이트를 찾고 그것이 더 영구적 인 결정을 내리는 데 도움이되는지 알아볼 것을 제안합니다. 당신은 작게 시작할 것입니다. 동네에서 제빵사를 도와 줄 수 있는지, 아니면 좋아하는 식당에서 설거지를 할 수 있는지 물어보세요. 레스토랑 분위기가 마음에 드는지 확인해보세요. 부모님에게 '이 소식을 전하는 것'이 어려울 수 있다는 것을 이해합니다. 그러나 이것은 분명히 여러분에게도 스트레스 요인입니다. 행운을 빕니다. 행복한 미래를 기원합니다! 친애하는, 2014 년 6 월 8 일 Prasun kedia:
안녕하세요, 저는 인도에서 온 23 세의 prasun입니다. 나는 상업 배경 출신이지만 요리로 전환하고 싶습니다. 요리 경험이 없어요. 나는 커피 샌드위치, 약간의 실험으로 국수를 만들고, 케이크를 굽거나 (그 위에 멋진 디자인이 없음) 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 것을 좋아합니다. 내가 그것에 대해 정말 열정적인지 모르겠습니다. 하지만 집에서 TV를 전환 할 때마다 저는 음식과 관련된 TV 쇼를 보는 것을 좋아합니다. 먹거리 거리, 남자 대 음식, 여기서 먹어야합니다. 마스터 셰프 미국 오스트레일리아, 고든 램지 주방 악몽, 식품 공장, 음식 탐정과 우리 인도 고유의 vikas khanna 맛의 트위스트, Sanjeev kapoor khanna khazana. 비록 내가 완전 채식 (계란도 아님)이지만 채식이 아닌 음식을 요리하는이 쇼를 보는 것을 좋아합니다. 저는 인도 요리를 미래 지향적 인 요리로 바꾸는 것을 꿈꿉니다.또한 채식 핫도그를 먹을 수 있도록 채식 버전의 소시지를 만드는 방법을 꿈꿉니다. 또한 필요하다면 나는 채식주의자가 아닌 사람이 될 것입니다.
나는 그것이 흥미 롭다고 생각하지 않기 때문에 내 상거래 배경에서 힘든 운을 겪고 있습니다. 저는 b.com 학위를 수료하고 공인 회계사 및 회사 비서 학위를 각각 3 회 통과하여 각각 2 단계를 통과하지 못해 2 단계를 완료했으며 지금은 정말 힘든 마지막 단계 만 남았습니다. 그래서 저는 제가 요리 분야에 열정을 가지고 있는지 잘 모르겠습니다. 게다가 제가 요리로 전환하고 싶다는 소식을 부모님에게 전하는 것도 무섭습니다. 그들은 저를 가르치는데 많은 돈을 투자했습니다. 나를 도와주고 그것이 환상인지 아니면 내가 요리에 들어가서 기술을 배우는 것을 꿈꾸고 있는지 제안하십시오.
2013 년 12 월 9 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
Rahmat, 내 기사를 읽어 주셔서 감사합니다. 네, 네가 원한다면 미래가 있습니다! 요리사가 당신의 기술에 대해 뭐라고 말합니까? 그 / 그녀가 당신을지지하고 훌륭하고 건설적인 제안을 제공합니까? 만약 그렇다면 그 / 그녀가 제안한대로하고 열심히 일하세요! 만약 당신의 요리사가 당신의 기대에 미치지 못한다면, 나는 당신이 다른 곳에서 멘토를 찾아서 다른 식당에서 당신의 꿈을 향해 일할 것을 제안합니다. 현재 가지고있는 기술을 능가하는 데 에너지를 집중하십시오. 다른 요리사를 능가하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 행운을 빕니다 !!!!
Rahmat Hidayat 2013.12.09:
안녕하세요… 저는 펍 업계에서 주방 포터로 6 년 동안 일했습니다. 나는 이제 34 세입니다. 다음 단계로 넘어 가고 싶지만 활기차고 요리사를 능가해야합니다. 나는 열정이 있지만 Headchefs의 기대를 충족시키지 못합니다. 나는 매우 열심히 노력하고 여전히 노력하고 있습니다. 내 경력에 미래가 있습니까? 그래도 생계를 유지해야합니다. Rgds, 2013 년 3 월 27 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕하세요 님로드 님, 제 글이 당신의 열정을 북돋아 주어서 너무 기쁩니다 !! 원할 경우 반대하는 사람들의 말을 듣지 마십시오. 그 방법을 찾을 수 있습니다. 그래서 당신은 요리 학교를 감당할 수 없습니다, 당신은 당신의 목표를 달성하기위한 다른 방법을 알아 냈고 그것은 환상적입니다! 당신에게 영감을주는 사람들을 찾으십시오. 일부는 요리 교육을 받았을 수도 있고 일부는받지 못했을 수도 있습니다. 자신의 길을 개척하십시오. 너무 오래된? 못. 게다가 당신은 아주 젊습니다. 당신이 나에게 같은 질문을하고 당신이 47 세라고 말했다고하더라도-나는 같은 말을 할 것이다. 많은 성공을 기원합니다. 열심히 일하고, 연습하고, 좋아하고 싶은 사람들과 함께하면 거기에 도달 할 수 있습니다.
nimrod 작성일: 2013 년 3 월 25 일:
안녕하세요! 저는 27 살이고 요리 경력을 쌓고 있습니다… 요리 학교에 등록하고 싶지만 그렇게 할 돈이 없습니다… 나는 지금 기술 / 직업 학교에 등록했습니다.. 기사를 올려 주셔서 감사합니다. 요리사가되는 것에 대한 열정.. 지금 27 세라는 것을 알면서 경력을 쌓기에는 너무 늦었습니까? 감사..
2012 년 10 월 19 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕하세요 Limo Les, 환상적입니다! 첫 번째는 끈기입니다. 어떤 직업에서든 개인적인 추구에서 다른 사람들을 돕고 싶어하는 사람들이 있습니다. 그런 다음 도움이되지 않을뿐만 아니라 실패하게 만드는 일을하는 사람들이 있습니다. 슬퍼? 예. 네, 네 네, 맞습니다. 관심있는 두 레스토랑 중 한곳에서 정직한 대화를 나누십시오. 멘토가 있는지 물어보십시오. 누군가 당신을 그들의 날개 아래로 데려 가면 그들이 말하는 모든 것을하고 그들이 당신에게 요구하는 모든 것을 수행하십시오. 그들이 당신과 공유하는 정보를 소비하십시오. 칼 기술을 연습하고 연습 한 다음 더 연습하세요. 칼 (모든 종류의 칼)을 다룰 수 있고 칼의 목적과 관리 방법을 이해할 수 있다면 많은 셰프들이 찾는 것입니다. 2시에 멈춰야하나요?
읽다. 재료, 트렌드 및 요리사에 대한 귀중한 정보를 얻을 수있는 모든 잡지와 시험 책을 읽으십시오. 그들이 말하는대로 이야기하십시오.
손목 시계. 모두보세요. 내가 아는 최고의 요리사 중 일부는 라인 요리사였습니다. 가장 놀라운 준비 요리사 중 일부는 식기 세척기였습니다. 누군가 직함이 있다고해서 그들이 최고임을 의미하지는 않습니다. 마찬가지로, 식기 세척기와 라인 쿡이 참아내는 무례 함의 정도에 비추어 볼 때 그들은 사실 주방에서 가장 가치있는 구성원 중 일부입니다.
마지막 진술을 염두에두고. 요리가 당신의 열정이라면, 당신은 "셰프"가되는 것이 당신의 계획이 아니라고 결정할 수 있습니다. 내가 방금 언급 한 라인 요리사 중 한 명으로 훌륭한 펍이나 비스트로에서 일하기로 결정할 수 있습니다….. GOOD FOR YOU. 그것도 당신이 좋아하는 음식에 더 가까이 다가가는 훌륭한 직업입니다.
원하는 경우 더 많은 도움을 제공하게되어 기쁩니다. 당신의 노력에 행운이 있기를 바랍니다.
2012 년 10 월 19 일의 Limo Les:
안녕하세요. 당신의 기사는 저의 열정을 따르고 지역 식당 중 한곳에서 일자리를 얻으려고 노력하도록 영감을주었습니다. 나는 확실히 직업 윤리, 에너지 및 열정을 가지고 있지만 기회를 높이기 위해 어떤 두 가지 기술을 연마해야한다고 생각합니까? 감사
2012 년 9 월 17 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕 전쉬. 식기 세척기 나 준비 요리사로 일하는 것을 의미하더라도 언젠가 요리사가되고 싶은 식당에서 일하는 것을 강력히 추천합니다. 그곳의 요리사 중 한 명에게 멘토를 해줄 것인지 물어보십시오. 많은 요리사가 '학생'이 자신의 작업을 보는 것을 즐깁니다. 주방 주변의 요리사를보고 그들이하는 일과 기술을 이해하기 시작합니다. 공부를 집으로 가져 오십시오… 가능한 한 많은 요리 책, 특히 기술을 논의하는 책을 읽으십시오. 제가 제공 할 수있는 마지막 조언은… 요리… 많이 요리하세요… 항상 자신, 가족, 친구를 위해 요리하세요. 다양한 음식과 요리를 요리하십시오. 음식의 맛을 이해하고 결국에는 더 많은 교육을받은 팔레트를 갖게 될 것입니다. 칼 기술을 많이 연습하십시오! 행운을 빕니다, 친구!
전 쉬 2012년 9월 13일에:
내가 요리사가되고 싶은 것. 저는 한국 학생입니다. 선생님, 유명한 요리사 같은 멘토가 없습니다. 조언을 부탁드립니다.
2012 년 5 월 31 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕 Sarah, 읽어 주셔서 감사하고 요리 학위를 축하합니다! 교육을위한 모든 기회는 놓칠 수없는 기회입니다! 제 기사에서 제가 요리 학교가 낭비 된 교육이라고 생각한다는 생각을 읽지 않았기를 바랍니다. 나는 단순히 내가 어떻게 요리 계에있게되었는지에 대한 나의 이야기를 나누고 있었다. 귀하의 노력에 행운을 빕니다. 당신의 길이 어디로 가는지, 그리고 당신과 당신의 칼이 어디에 있는지 알려주세요. 친애하는, 2012 년 5 월 23 일 Sarah Hill:
나는 당신이 말하는 것을 이해하고 그것은 좋은 지적입니다. 그러나 나는 Kendall College Culinary School에서의 경험을 포기하지 않을 것입니다. 연결, 신선한 아이디어 및 내가 배우는 모든 새로운 기술은 모든 페니 가치가 있습니다. 내 2 센트!
2012 년 3 월 28 일 New Hamphire의 Graham Gifford (저자):
안녕하세요 제 스루. 요리사가되는 것이 당신의 꿈이라면 -STAY TRUE! 당신은 거기에 갈 것입니다. 내 기사가 당신에게 영감을 줘서 너무 기쁩니다. 목표 달성을 위해 행운을 빕니다.;)
jethru isidro 작성일: 2012 년 3 월 23 일:
당신은 나에게 희망을 주셨습니다.
나는 당신의 이야기와 조언을 나의 목표를위한 도구로 사용할 것입니다.
고맙습니다
Glenn Mathews 작성일: 2011 년 11 월 19 일:
잘 했어! 이것은 정말로 내 얼굴에 큰 미소를지었습니다. 아주, 아주 멋지다 !!
2011 년 11 월 17 일 Jami:
훌륭한 기사. 당신의 생각을 즐겼습니다. 공유해 주셔서 감사합니다.
2011 년 11 월 17 일 Pam:
정말 대단한 이야기입니다! 두 번째 직업을위한 나의 목표가 요리 예술에 있기 때문에 나는 완전히 질투합니다. 나는 매우 감동적이며 그 그림은 훌륭합니다. 당신은 조금도 변하지 않았습니다!
2011 년 11 월 17 일 Cathie:
훌륭한 이야기 … 그리고 훌륭한 조언! 일부 사람들이 자신의 틈새 시장에 빠지는 모습이 놀랍습니다.