싸구려 피자 가게 오픈!

그래서 피자 가게를 열고 싶습니까? 내 경험에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오!

Unsplash에 Pablo Lancaster Jones의 사진

저는 2015 년 9 월 애리조나 주 골든 밸리에 작은 피자 가게를 열기로 결정했습니다. 제가 관심이있는 피자 가게와 연결된 작은 집이 있었기 때문에 저는 72 세의 부드러운 나이에이 작업을 주로 시작하기로 결정했습니다. 구매. 집은 내가 사업을 시작하는 동안 살 수있는 자유 공간을 제공 할 것입니다. 제 아내와 저는 $ 10,000 미만의 극히 제한된 예산을 가지고있었습니다. 따라서 비즈니스 성장의 초기 단계에서 얻을 수있는 모든 도움이 필요했습니다. 제한된 금액은 파트너가 제공하고 지식과 경험을 제공했습니다.

다행히 피자 가게에는 워크 인 쿨러, 후드 시스템 및 일부 식당 테이블과 같은 기본 필수품이 있습니다. 우리는 영업을 중단하는 멕시코 식당에서 나머지 시작 장비를 약 $ 3,300에 구입했습니다. 우리는 사업 면허를 취득했고 많은 청소 작업을 마친 후 2015 년 11 월 22 일에 문을 열 준비가되었습니다. 그 시간 덕분에 우리는 휴가 정신으로 멋진 출발을 할 수있었습니다. 지역 주민들은 새로운 장소를 경험하고 싶어했고 이는 사업에도 도움이되었습니다.

이 기사의 내용을 다음 섹션으로 나누었습니다.

• 올바른 장비 확보
• 필요한 사업 인수 및 식량 비용 계산
• 메뉴 및 마케팅 전략 개발
• 피자 가게를 위해 온라인 주문을 고려하는 이유는 무엇입니까?
• 픽업 또는 배송을위한 것입니까?

올바른 장비 확보

아내와 제가 처음 피자 가게를 샀을 때 우리는 열어야 할 최소한의 장비조차 없었습니다. 피자 가게는 4 년 동안 문을 닫았고 전 주인은 많은 장비를 제거했습니다. 첫 번째 사업 순서는 개봉에 필요한 장비를 확보하는 것이 었습니다. 하지만 돈이별로 없었기 때문에 매우 조심해야했습니다. 이것은 우리가 Craigslist를 발견했을 때입니다. 우리는 Craigslist Las Vegas 사이트에서 "비즈니스 장비"로 가서 모든 종류의 중고 레스토랑 가전 제품을 판매하는 것을 보았습니다. 일부 장비는 평균 시장 가격으로 상장되었고 다른 장비는 꽤 좋은 거래 였지만 우리는 큰 거래가 필요했습니다.

결국 우리는 문을 닫고 장비를 창고에 넣은 식당을 발견했습니다. 그들은 우리가 필요로하는 품목을 가지고 있었기 때문에 우리는 거래를 시작했습니다. 우리는 중고 장비 딜러에 나열된 평균 시장 비용의 약 절반으로 필요한 장비를 구매했습니다. 더 좋은 점은 약 50 % 할인 된 가격으로 구매 자금을 조달했으며 6 개월 동안 잔액을 갚았습니다.

중고 장비를 찾고 싶은 마지막 장소가 장비 딜러라는 것을 경험을 통해 배웠습니다. 첫 번째 장소는 항상 Craigslist 여야합니다. 구매 과정이 더 오래 걸리지 만 많은 돈을 절약하고 일반적으로 더 나은 장비를 얻을 수 있습니다. 저는 크레이그리스트로부터 3 년 동안 결함이있는 장비를받은 적이 없습니다. 장비 딜러로부터 구매 한 경험에 대해서는 똑같이 말할 수 없습니다.

장비 구매 경험

나는 우리가 문을 연 첫 7 개월 동안 손으로 반죽을 만들었습니다. 우리는 $ 10 롤링 핀으로 피자를 출시했습니다. 나는 우리가 조달 한 장비를 갚기 위해 여분의 돈을 사용했습니다.

이듬해 4 월에 장비가 드디어 갚았을 때 우리는 800 달러를 썼고 20 쿼트 반죽 믹서기를 구입하여 손으로 반죽을 섞는 것을 마쳤습니다. 이 믹서는 남용으로 고장 나기 전까지 약 1 년 동안 지속되었습니다. 우리는 몇 달 전에 필요한 믹서 (Cragslist에서 다시)를 구입했으며 이제 반죽 요구 사항이 잘 처리되었습니다.

우리가 사야 할 다음 항목은 반죽 롤러였습니다. 이것은 우리에게 약 1 년 반이 걸렸습니다. 내 수리 담당자가 모양이 좋은 반죽 롤러를 가져와 600 달러에 판매했습니다. 우리에게 문제를주지 않은 훌륭한 구매였습니다.

우리가 사야 할 다음 품목은 더 나은 피자 오븐이었습니다. 우리가 가지고 있던 것은 단일 데크 오븐이었는데 끊임없이 문제를 일으켰습니다. 증가하는 비즈니스 요구로 인해 두 번째 데크가 필요했습니다.

우리는 마침내 6 개월 전에 $ 5000에 Bakers Pride 더블 데크 Y-600 피자 오븐을 발견했습니다. 지금까지 우리는 그것을 좋은 상태로 만들기 위해 약 $ 1000를 썼습니다. 결국, 우리는 그것이 투자 할 가치가있을 것으로 기대하고 오븐은 그 자체로 비용을 지불하게 될 것입니다.

2 년 반이 지난 지금 우리는 완벽한 시설을 갖춘 피자 가게를 갖게되었고 우리가 얻을 수있는 모든 사업을 할 준비가되었습니다. 다음으로, 우리는 생존에 필요한 사업을 인수하는 방법에 대해 알아볼 것입니다.

필요한 비즈니스 획득

이것은 아마도 모든 유형의 식품 사업을 운영하는 데 가장 어려운 부분 일 것입니다. 미국의 패스트 푸드 사업은 지난 수십 년 동안 과도하게 발전했습니다. 이 때문에 얻을 수있는 유일한 사업은 다른 패스트 푸드 사업에서 가져 오는 사업입니다. 비즈니스를 수행하는 방법은 영리한 마케팅이며, 지속적으로 좋은 음식을 유지하는 방법입니다. 실수를했다면 (예를 들어 고객에게 잘못된 항목을 만든다) 비용을 청구하지 마십시오. 그것은 간단히 말해서 고객을 확보하고 유지하는 방법입니다.

이제 공격적인 마케팅 캠페인을 시작해야하지만, 요리사가 자신 만의 방식으로 훌륭한 피자를 만드는 방법을 교육받은 후에야합니다. 마케팅에서 가장 먼저 필요한 것은 거부 할 수없는 후크 아이템입니다. 우리에게 그 항목은 $ 4.99의 대형 페퍼로니 피자입니다 (픽업 전용). 이것에 대한 나의 추론을 이해하기 위해 피자 가격을 어떻게 책정하는지 이해하는 것이 중요합니다. 당신은 당신이 만드는 각 피자에 대한 음식 비용이 무엇인지 이해해야 할 것입니다.

식량 비용 계산

큰 치즈 피자의 음식 비용은 $ 1.70입니다. 이 숫자를 34 %로 나누면 가격은 $ 5입니다. 대부분의 고객은 식비가 30 ~ 35 % 사이 인 경우 합리적이라고 생각할 것입니다. 대부분의 피자 가게는 21 %의 음식 비용으로 큰 치즈 피자에 대해 약 $ 8.00를 청구합니다. 식량 비용을 약 40 %로 유지할 수있을 때 진정한 훅이 될 것입니다. 고객은 가격을 할인 된 가격으로보고 반복적으로 비즈니스를 제공 할 것입니다.

항상 모든 피자에 고품질 재료를 사용하여 고객이 다시 방문하도록 권장하십시오. 일부 고객은 자신이 감당할 수있는 모든 것이기 때문에 큰 특별 상품 만 구매하고 다른 고객은 너무 저렴해서 더 많은 돈을 쓸 수 없기 때문에 구매합니다. 결국, 그들은 그것을 깨닫지 못한 채 당신을 도와줍니다. 피자를 많이 만들수록 피자 당 인건비가 줄어 듭니다. 고객은 픽업 전용 인 $ 4.99 피자에 익숙해 질 것입니다. 다음으로 메뉴와 마케팅 전략을 살펴 보겠습니다.

피자를 얻을 수있는 다양한 옵션을 제공하여 고객이 바쁜 생활을 할 수 있도록 도와주세요!

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메뉴 및 마케팅 프로그램 개발

시작했을 때 아주 기본적인 메뉴가있었습니다. 우리는 시간이 지남에 따라 메뉴에 항목을 점차적으로 추가했으며 추가 항목은 대부분 스페셜티 피자였습니다. 가장 인기있는 것은 카우보이 특산품입니다. 사업 첫 3 개월 동안 메뉴에 스페셜티 피자 10 개를 추가했습니다. 우리는 샌드위치, 저녁 식사 및 애피타이저를 ​​통합하여 메뉴를 마무리했습니다.

문을 열기 전에 우리는 공급품을 구할 도매상이 필요했습니다. 우리는 레스토랑 디포를 사용하기로 결정했습니다. 일주일에 7 일 인벤토리에 액세스 할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 이것은 시작할 때 도움이되며 처음에 필요한 소모품의 양이 확실하지 않습니다.

마케팅 전략 고안

우리가 직면 한 두 번째 주요 문제는 제한된 예산으로 운영하면서 효과적인 마케팅 프로그램을 만드는 것이 었습니다. 우리가 개업 한 첫 2 년 동안 우리는 지역 무료 신문 광고로 한 달에 평균 80 달러를 벌었습니다. 결국 우리는 마케팅이 효과를 잃었다 고 판단하여 중단했습니다. 가장 성공적인 것으로 판명 된 광고 (무료는 말할 것도없고)는 Facebook에 게시하는 것입니다.

피자 가게를 열기 전 얼마 지나지 않아 페이스 북에 익숙해졌습니다. 나는 우리의 맛있는 피자와 우리의 스페셜에 관한 모든 게시물을 썼고 우리 사업으로의 트래픽에 좋은 효과를 발견했습니다. 대부분의 광고를 Golden Valley Living이라는 지역 그룹 사이트에 게시했습니다. 이것은 Facebook이 그룹 사이트에 많은 광고를 원하지 않는다고 결정할 때까지 잘 작동하여 나중에 삭제되었습니다.

좋은 것을 활용하는 것을 막을 수있는 사람이 아니라 저는 Golden Valley 광고라는 저만의 그룹 사이트를 시작했습니다. 나는 모든 지역 상인을 사이트에 광고하도록 초대했으며 우리는 오늘날까지도 건강한 선택에 기여하고 있습니다. 이 페이지에서 광고를 구성한 다음 타임 라인에 공유합니다. 또한 Facebook의 내 게시물에 구매, 판매, 거래 사이트 그룹에 태그를 지정합니다.

내가 가진 최고의 아이디어는 Little Caesar에서 아이디어를 가져와 $ 4.99 큰 페퍼로니 피자를 팔기 시작했을 때였습니다. 애리조나 주이 지역의 경제는 그리 크지 않았고 현지인들은 돈이 부족할 때 믿을 수있는 값싼 피자가 필요했습니다. 우리는 하루에 피자를 최대 10 개까지 사업의 일부로 만들었 기 때문에 요리사가 바쁘게 지낼 수있었습니다. 앞으로 우리는 이러한 판촉 피자를 하루에 최대 20 개까지 작업하고 싶습니다. 이 특별한 것들과 다른 것들은 눈새가 사라지는 더운 여름 동안 우리를 계속 유지하는 것입니다. 피자 스페셜은이 주변의 여름철에 특히 중요합니다.

우리는 또한 피자 가게를위한 웹 사이트를 개발했습니다. 이 웹 사이트는 우리의 완전한 메뉴를 보여 주며 우리 고객과 연결하는 데 큰 도움이되었습니다. 앞으로는 MenuDrive라는 회사를 통해 온라인 사이트를 개발할 계획입니다. MenuDrive는 온라인 주문을받는 가장 저렴한 방법으로 러시아워에 많은 도움이 될 것입니다. 주문을 시작하면 주문의 약 50 %를 온라인으로 확보하려고합니다.

피자 가게를 위해 온라인 주문을 고려하는 이유는 무엇입니까?

비용을 고려하면 온라인 주문을 구현할지 여부는 좋은 질문입니다. 이 사업의 대답은 항상 돈을 절약하고 더 많은 주문을받는 것입니다. 온라인 주문을 활성화하면 바쁜 기간을 처리하기 위해 추가 전화 지원을 고용 할 필요가 없기 때문에 비용을 절약 할 수 있습니다. 지불해야하는 전화 지원이 적을수록 수익이 더 커집니다.

대부분의 온라인 주문은 전화 주문보다 약 18 % 더 많습니다. 즉, 온라인 주문의 50 %를 온라인으로 주문하는 것만으로도 비즈니스가 9 % 증가합니다.

이제 어떤 온라인 주문 시스템을 사용해야하는지 평가해야합니다. 내가 가장 좋아하는 것은 MenuDrive입니다. 월 지불액은 초기 $ 299의 시작 비용으로 $ 99로 나옵니다. MenuDrive는 주문을 받기 위해 $ 399 스마트 프린터를 제공합니다. 그것은 나에게 꽤 좋은 거래처럼 보였습니다. 당신은 그렇게 싼 파트 타임 전화 도움을 고용 할 수 없습니다. 추가 사업은 추가 보너스입니다.

두 번째로 고려해야 할 사항은 POS (Point-of-Sale) 시스템을 사용하는 것입니다. 제가 사용하고있는 소프트웨어는 Summit 소프트웨어의 POS Pizza입니다. 주요 특징은 무료라는 것입니다! 약 9 개월 동안 사용하고 있으며 필요한 하드웨어를 80 달러에 구입했습니다. 가장 큰 이점은 시스템을 통해 언제든지 내가 얼마나 많은 사업을하고 있는지 알 수 있다는 것입니다. 그로부터 나는 보통 하루의 나머지 시간 동안 트래픽이 어떻게 될지 알 수 있습니다. 내 시스템은 또한 오늘 사업이 1 년 전 같은 날짜에했던 것과 비교합니다. 한 주와 한 달 동안 얼마나 많은 일을했는지 ​​알려줍니다. POS 시스템은 비교 분석에 매우 유용합니다. 온라인 주문과 함께 현대 피자 가게에 필수적입니다.

픽업 또는 배송을위한 것입니까?

"수령 또는 배송을위한 것입니까?"는 전화를받을 때 각 고객에게 묻는 가장 중요한 질문입니다. 일부 스페셜은 픽업 만 가능하기 때문에 어떤 피자 스페셜을 알릴 지 결정합니다. 또한 배송에 필요한 최소 금액이 있어야합니다. 최소 음식 주문은 $ 12입니다. 판매 세나 배송비는 포함되지 않습니다. 거리에 따라 배송비가 다릅니다. 우리 고객들은 그것에 대해 아무런 문제가없는 것 같습니다. 배송비 지불을 원하지 않는 경우 주문을받을 수있는 옵션이 있습니다. 쇼를 제대로 운영한다면 픽업은 항상 비즈니스에서 가장 큰 비율이 될 것입니다.

배송비는 최소 $ 2.50이며 넓은 지역을 커버하는 경우 달라집니다. 고객은 게으르고 요금이 충분히 저렴한 경우 항상 배송을 주문합니다. 대부분의 고객이 적어도 일정 시간 동안 주문을받을 수 있도록 충분히 낮은 지 확인하십시오.

내 경험에서 배우기

이 기사에서는 피자 가게를 여는 데 필요한 모든 영역을 다루었습니다. 피자 가게에 투자 한 금액이 2 만 달러 미만이라는 점을 감안할 때 (개장 후 그 중 상당 부분) 전반적으로 현명한 투자라고 말할 수 있습니다. 물론 내 파트너와 내가 어 렸으면 우리가 훨씬 더 많이 할 수 있었던 것보다. 피자 가게를 여는 것은 충분한 에너지를 가진 젊은 사람들이 취해야 할 벤처입니다. 그러나 우리와 우리 커뮤니티 모두 즐길 수있는 멋지고 작은 피자 가게가 있습니다. 그것은 저를 많은 사업가들과 만나게되었고 앞으로의 기사에서 쓰게 될 많은 새로운 아이디어들과 접촉하게되었습니다. 그때까지 좋은 하루 되세요!