레스토랑 서버로 일하기 : 거래의 5 가지 트릭

바쁜 레스토랑 주방.

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테이블을 제공 한 적이있는 사람은 일을 조금 덜 고통스럽게 만드는 데 도움이 될 수있는 거래의 몇 가지 트릭이 있다는 것을 알고 있습니다. 서버는 우리가 바닥에 발을 딛을 때마다 자격을 갖춘 개인을 처리합니다. 그리고 제가 아래에 나열한 것보다 훨씬 더 많은 조언이 있지만, 여기에서 서버로서의 제 삶을 훨씬 더 평화 롭고 즐겁게 만들어 준 5 가지 서빙 트레이드 트릭을 찾을 수 있습니다. 그리고 어떤 서버가 원하지 않습니까?

봉사 무역의 5 가지 트릭

1. 친구를 가까이에두고 적을 가까이에 두십시오.

예, 우리는 마피아는 아니지만 레스토랑 환경에서 일할 때주의해야 할 좋은 조언입니다. 사람들은 때리는 말을합니다. 그냥 일어나고 강한 성격이 약한 관리보다 우세 할 수 있습니다. 일부 서버는 경영진에게 말을 걸어 점수를 얻으려고합니다. 그리고 다른 사람들은 특정 동료를 표적으로 삼아 그들을 제거하려고합니다. 세상은 험난하며 서버도 예외는 아닙니다.

2. 높은 이직률에 감사

식당 고용은 특히 대도시에서 회전하는 문입니다. 유연성이 있고 최저 임금보다 높은 시간이 짧기 때문에 예술가, 학생, 과도 기자 등을 끌어 들이고, 그 집단이 이동하는 경향이 있기 때문에 높은 이직률을 초래합니다.

그리고 관리가 있습니다. 때로 서버를 신속하게 보낼 수있을뿐만 아니라 회전율도 높습니다. 나는 한때 거의 3 년 동안 식당에 있었는데 그 당시에는 6 명의 매니저와 2 명의 GM이왔다 갔다했다. 레스토랑 관리가 좋을수록 매출이 적습니다. 그리고 기억하세요. 오늘 누군가와 함께 먹은 쇠고기는 내일 사라질 수 있습니다. 인내하십시오!

3. 앞치마에 필수품을 보관하십시오.

이것은 약간 주관적이지만, 바닥에서 수년 동안 나는 항상 앞치마에서 나와 내 고객을 가능한 한 행복하게 만들기 위해 원하는 다섯 가지가 있음을 발견했습니다.

첫째, 최소 두 개의 펜. 그들은 서버에 대한 인기 상품이며 대부분의 레스토랑에 존재하는 펜 버뮤다 삼각형에서 길을 잃습니다.
둘째, 종이. 손으로 쓴 주문을받는 사람들에게는 기억하는 것을 선호하더라도 이것은 필수입니다. 메모리가 실패하고 종종 백업이 필요합니다. 그리고 컴퓨터 핸드 헬드에서 주문을 받으면 결함이 있고 종이가 필요한 플랜 B라는 것을 알 수 있습니다.
셋째, 작동하는 와인 키. 이것은 당신이 잡초에 들어가는 것을 혼자서 구할 수 있기 때문에 좋은 것에 투자하십시오. 그리고 고급 식당에서 일하는 경우 여러 개의 와인 병을 여는 것은 야간 일상의 일부입니다.
넷째, 라이터. 이것은 테이블 위의 양초와 생일을위한 디저트입니다. 경기를 추적해야하는 것은 귀중한 시간 낭비입니다. 앞치마에 작은 라이터를두면 행복 할 것입니다.
그리고 마지막으로 민트. 서버는 많은 대화를합니다. 그리고 여러 번 입이 건조해질 수 있습니다. 항상 물 한 잔을 마실 시간없이 입에 박하를 터뜨리면 트릭을 할 수 있고 멋지게 할 수 있습니다.

4. 사이드 워크를 일찍 시작하십시오

가장 먼저 할 일: 테이블이 조금이라도 고통스럽지 않은지 확인하십시오. 그것은 가치가 없어. 즉, 교대가 끝날 때 시간을 현명하게 사용하여 출구가 최대한 신속하고 원활하게 이루어 지도록하십시오. 밤의 끝은 마지막 테이블을 끝내고 모든 것을 종료하는 것입니다. 그리고 내가 내 시간을 포함하여 다른 사람의 시간을 낭비하지 않도록하는 한 가지 방법은 마지막 테이블이 끝날 때 사이드 워크를 시작하는 것입니다.

그럴 필요가없는 밤이 끝날 때 주변에 많은 서있는 것처럼 들리는 것만 큼 어렵지는 않습니다! 또한 사이드 워크는 다른 서버의 사이드 워크에 영향을 미칠 수 있으므로 특히 공유되는 경우 마지막 순간까지 고려하지 말고 시작하십시오.

5. 스스로 음식을 주문하는 방법 배우기

많은 레스토랑은 서버에게 할인 된 가격으로 메뉴 또는 한정된 버전을 주문할 수있는 기회를 제공합니다. 때로는 음식을 비용으로 구입할 수있는 직원 메뉴도 있습니다. 그러나 이와 같은 것이 없더라도 서버는 메뉴 안팎을 알고 있으며 가격 책정과 관련하여 물건을 주문하는 방법에 정통합니다.

가장 낮은 비용으로 가장 높은 단백질이나 채소 (또는 무엇을 원하든)를 제공하는 것이 무엇인지 파악하고 교대 전 / 후 주문을 위해 이동하십시오. 당신의 지갑은 당신에게 감사 할뿐만 아니라 당신의 배도 감사 할 것입니다. 집에 돌아 오면 요리 할 필요가 없습니다!

당신은 서버입니까? 트릭을 공유하십시오!

하루가 끝나면 서빙 거래의 많은 트릭이 있습니다. 이것이 나의 상위 5 개입니다. 아래 댓글에서 여러분의 의견을 듣고 싶습니다!