실패한 펍을 성공적으로 만드는 5 가지 팁

실패한 사업을 구하는 방법을 배우십시오!

Canva

나는 누구이며 어떻게 당신을 도울 수 있습니까?

모든 좋은 기사는 "내 이름은"이라는 문구로 시작하기 때문에 다른 전술을 시도하는 것은 잘못된 것 같아서 내 이름은 크리스 고다드입니다. 저는 술집 집주인이며 거의 6 년 동안 업계에 종사했습니다. 제 시간 동안 저는 임대를했고 지주 회사에서 일했으며 더 큰 체인의 바를 관리했습니다. 제 시간에 저는 거래에 대한 많은 팁과 요령을 배웠고 이제 Buckinghamshire에서 매우 성공적인 펍을 운영하기 위해 제가 할 수있는 모든 자원을 사용하고 있습니다.

술집 업계는 지난 몇 년 동안 최악의 상황을 겪었습니다. 일상 생활에서 거의 모든 것에 대한 가격이 상승하는 것을 볼 때, 슈퍼마켓에서 술을 사는 것이 상당히 저렴 해지면서 많은 바가 큰 타격을 입었습니다. 그래도 소수의 충성 고객이 여전히 술집에 오나요? 간단히 말해, 분위기와 소셜 네트워킹을위한 것입니다.

이 방법에서는 내가 관리 한 많은 술집에서 일한 것을 본 몇 가지 훌륭한 아이디어를 제안 할 것입니다. 그렇기 때문에 "축적하려면 추측"해야한다는 노년의 말을 사용해야합니다.

프레젠테이션이 핵심이며 직원은 그렇지 않더라도 행복해 보일 필요가 있습니다. 고객과 대화하고 친구를 사귀도록 격려하십시오.

실패한 펍을 성공적으로 만들기위한 5 단계

1 단계: 일할 사람 찾기

보스로서 노예 운전사와 친구 사이에 행복한 매개체를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 일을 즐기지 않으면 최선을 다하지 못하기 때문에 일하는 것을 즐거워해야한다고 항상 생각했습니다.

회견

직원 인터뷰를 할 때 표준 인터뷰에서들을 수있을 것으로 예상되는 모든 확실한 질문을하고 그로부터 후보 목록을 작성합니다. 나는 자신감 있고 잘 표현되어 있으며 미래에 자신의 펍을 운영하고자하는 사람들을 찾는 경향이 있습니다. 당신은 당신 의 직업보다는 직업 을 원하는 누군가를 원하기 때문에 약간 조심 해야합니다 . 그렇지 않으면 그들은 종종 모든 것을 알고 있고 꽤 게으르다는 것을 증명할 것입니다.

테스트 실행시기

그런 다음 내 후보 목록에있는 모든 사람에게 다시 전화를 걸어 바에서 시험 근무를 시작합니다. 당신은 그들에 대해 아무것도 배우지 못할 것이기 때문에 그들이 빈 교대를 실행하는 것을 원하지 않지만, 금요일이나 토요일 밤에 익숙하지 않은 술집에서 그들을 집어 넣는 것도 당신에게 아무것도 가르쳐주지 않을 것입니다. 수영장이나 다트 리그의 밤은 팀이 큰 라운드를 사서 약간의 부담을 주므로 사용하기에 좋은 밤입니다. 또한 잠재적 인 직원을 "심문"할 수있는 소수의 현지인이 있습니다.

채용 과정에 참여하는 지역 주민 확보

이런 종류의 밤에 나는 그들이 지역 주민들과 함께 대화에 참여하기를 기대합니다. 이것은 그들이 적합하고 자신감이 있음을 보여줍니다. 그러나 동시에 잠재적 인 직원이 팀을 적극적으로 지켜보고 라운드를 주문하기 위해 바에 올 때주의를 끌거나 대화가 끝날 때까지 기다릴 필요가 없도록하기를 기대합니다. 항상 자신이 선호하는 지역 주민들에게 물어보십시오. 당신은 그들을 달콤하게 유지하고 그들이 파인트를 붓는 사람에 만족하는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 곧 사라질 것입니다.

고객에게 옷을 입히고 자신이 아닌 사람이 되려고하지 마십시오. 의도 된 청중에 관한 것입니다.

2 단계: 고객은 누구입니까?

모든 집주인은 고객이 누구인지 정확히 측정해야합니다. 바가 부유 한 지역, 시의회 부동산 한가운데 또는 마을 한가운데에 있습니까? 펍이 어디에 있든 올바른 이미지를 제공하고 있는지 확인해야합니다.

내 펍은 부유 한 사람들로 가득한 작은 마을에 둘러싸인 시골 펍입니다. 지역 사업체의 좋은 기반이 있기 때문에 직원들이 적절한 옷을 입어야한다고 주장합니다. 소녀에게는 멋진 드레스, 남학생에게는 셔츠와 바지입니다. 대부분의 고객이 평상복을 입기 때문에 왜 이렇게하는지 자주 묻습니다. 내 대답은 간단하다. 나는 합리적으로 비싼 음식을 제공하고 내 맥주는 정확히 싸지 않다. 나는 내 펍이 항상 흠이없고 내 직원이 항상 최고로 보이거나 집에 가는지 확인합니다. 나는 맥주가 항상 좋은 맛을 내고 고객을 행복하게 유지하기 위해 배럴을 바꿀 때마다 라인을 청소합니다. 그들은 깨끗한 환경에서 훌륭한 맛의 맥주와 음식을 제공하는 잘 표현되고 쾌활한 직원을 찾기 위해 걸어 들어갑니다.그들은 좋지 않은 맥주를 마시고 내 직원의 친절 함을 놓치기 위해 길을 내려가는 대신 추가로 몇 펜스를 지불합니다.

3 단계: 이벤트 던지기 또는 활동 호스팅

고객을 유치하기 위해 무엇을하고 있습니까? 목요일을 제외하고는 모든 고객을 수용하려고 노력합니다. 목요일을 제외하고는 문제를 해결하고 때때로 숙녀의 밤, 호스트 Avon 또는 Ann Summers 파티 등을 주최합니다. 다음은 내가 사용하는 형식입니다.

바 / 펍 활동 일정

요일	활동
월요일	다트 또는 풀 리그
화요일	포커 나이트
수요일	다트 또는 풀 리그
목요일
금요일	디스코
토요일	라이브 음악
일요일	낮에는 "Play Your Cards Right", 저녁에는 퀴즈와 같은 다른 게임과 육류 추첨

나는 이것이 매우 성공적이라고 생각하며 축구와 럭비 경기로 가득 차 있습니다. 나는 또한 일요일에 포뮬러 1을 밀려 고 노력하는데, 이것은 고기 추첨에 자주 참여하는 몇 명의 추가 펀터를 끌어들입니다.

수영장과 다트

수영장과 다트는 영국 전역의 모든 지역에서 겨울 및 여름 리그를 운영하며,이를 개최 할 날짜는 지역에 따라 다릅니다. 당신은 종종 음식을 제공해야 할 것이고, 나는 좋은 카레 또는 칠리 요리가 잘 내려 가고 만드는 것이 저렴하다는 것을 알았습니다. 너무 뜨겁게 만들지 마십시오. 먹을 수 있기를 원합니다. 제대로하면 몇 가지 추가 음료를 구입할 수 있습니다.

카드

포커의 밤에는 곧바로 텍사스 홀덤입니다. ₤ 5는 승자가 90 %를 차지하고 2 위가 다른 10 %를 차지하면서 바이 인합니다. 당신은 게임으로 돈을 벌지 못하지만 좋은 밤에 맥주와 바 스낵으로 돈을 얻습니다. 나는 60-70 명의 사람들이 게임을하기 위해 들어오는데, 그것은 당신이 보통 가지고있는 10-20 명과 큰 차이를 만듭니다.

댄스

금요일 밤 디스코는 치고 놓칠 수 있습니다. 고객이 좋아하는 음악 유형을 파악하고 이에 대해 DJ에게 브리핑해야합니다. 가격이 전부는 아닙니다. 좋은 DJ는 고객을 참여시키고 저녁 시간을 보내는 반면, 값싼 DJ는 종종 자신의 노트북에 재생 목록을 설정하고 저녁 내내 조용합니다.

라이브 음악

라이브 음악은 항상 높이 평가됩니다. 나는 그것을 섞으려고 노력하지만 동시에 잘 해낸 밴드를 콜백합니다. 나는 몇 가지 오픈 마이크 나이트를 믹스에 통합했으며 종종 신예 밴드를 찾아 종종 고객에게 권장 사항을 요청합니다. 대부분의 사람들은 밴드의 누군가를 알고 있으며 추천 한 경우 저녁에 많은 친구를 모 으려고 노력할 것입니다.

추첨

일요일 고기 추첨은 멋진 날입니다. 나는 항상 이벤트 내내 몇 번의 외침에 대한 대가로 작은 할인을 받기 위해 지역 정육점과 거래를 시도합니다. 진짜 멋진 관절, 소시지 등을 잡고 하루 종일 추첨 티켓을 판매하십시오. 나는 상금으로 "당신의 카드를 올바르게 플레이"와 같은 작은 게임을했고, 또한 미스터리 박스 게임을합니다. 상금은 돼지 고기 긁힌 봉지, 맥주 또는 상금이 될 수 있습니다. 다시 말하지만, 티켓을 판매하고 상금은 티켓의 총 금액입니다. 주당 1 명의 우승자가되어야하며, 당첨되지 않으면 상금이 이월됩니다. 나는 전에 그것을 ₤ 1000 파운드 최고로 보았다. 고객이 상자를 선택하면현금이나 간식과 같은 뇌물로 콘텐츠를 구매할 수 있습니다. 그런 다음 상자의 내용물을 처리하거나 볼 수 있습니다. 공정하게 만들기 위해 다른 사람이 상자를 구입하려는 사람이 상자에 무엇이 있는지 알 수 없도록 봉투에 상품을 넣도록하십시오.

일요일 밤 "퀴즈"도 큰 인기를 끌었습니다. 약 60-70 명의 사람들이 들어옵니다. 대부분은 술을 너무 많이 마시지는 않지만 모든 돈은 돈입니다. 매주 퀴즈를 운영하고 관심을 유지하기 위해 비디오와 음악 클립을 포함하는 Quizmaster가 있습니다. 형식은 각 플레이어가 ₤ 2 참가비를 지불하는 최대 4 명의 팀입니다. 상금 한도는 ₤ 100이며 나머지는 퀴즈 마스터가 수수료로받습니다. 나는 퀴즈 마스터가 퀴즈의 평판에 따라 사람들을 끌어 들이기 위해 할 수있는 모든 것을 할 것이기 때문에 이것이 잘 작동한다는 것을 발견했습니다. 비용도 들지 않습니다.

4 단계: 얼마나 깨끗한가?

실내 공간

청결을 간과하는 경우가 많으며 빠르게 닦아내고 호버링하는 것이 허용되는 것으로 간주됩니다. 그렇지 않습니다. 술집이나 식당에 갈 때 탁자 위의 빈 잔 더 미나 술집 뒤의 먼지가 많은 병을보고 싶지 않습니다. 게다가 밥을 먹으려면 주문하기 전에 화장실을 자주 확인 해요. 화장실은 종종 잊혀지지 만 고객이 와서 손 씻기 나 화장지를 요구할 필요가 없습니다. 화장실은 주방과 바만큼 깨끗하고 잘 갖추어져 야합니다.

술집 개

나는 또한 술집 개가 매우 호평을 받았지만 그 / 그녀가 식당으로 방황하고 음식을 구걸하게 할 수 없으며 고객은 유리 또는 자신의 개 털을 찾는 것을 원하지 않습니다. 표. 따라서 바에서 충성스러운 동반자와 함께하기로 선택한 경우, 그와 그가 허용 된 구역을 깨끗하게 유지해야합니다. 개 순종도 중요합니다. 대부분의 고객은 개가 도착했을 때 뛰어 오르는 데 아무런 문제가 없지만 일부 고객은 특히 정장을 입고 있거나 저녁에 나가는 고객에게 문제가 없습니다. 따라서 개가 훈련을 알고 있고 요청 된대로하는지 확인하십시오. 나는 종종 고객이 그에게 대접을 줄 수 있는지 묻는 질문을 받고 제 대답은 항상 그렇습니다. 그러나 나는 그것을 얻기 위해 그가 공연하도록 요청합니다. "sit", "lay down"또는 "paw"와 같은 간단한 명령가장 좋아하고 어떤 개도 가르치기 쉽습니다.

야외 공간

야외 공간에 관해서는 매일 잘 청소하고 모든 담배 꽁초와 상자를 집어 들고 재떨이를 비우십시오. 꽃과 페인트 칠은 사람들을 끌어들이는 데 큰 도움이됩니다. 특히 운전하는 사람들은 항상 "저 술집이 멋져 보인다"고 말하곤합니다. 급락을 시도하거나 현지 술집으로 집으로 향하는 것의 차이 일 수 있습니다. 외부 공간도 밤에 밝아 야합니다. 펍이 없으면 술집이 보이지 않을 수도 있기 때문입니다. 어둠 속에서 술집을 떠나는 사람들에게는 조명도 위험하지 않습니다. 모든 잔디를 잘랐는 지 확인하십시오. 겨울에도 정원을 유지해야합니다. 미끄러지지 마십시오. 유지 관리가 더 쉬울 것입니다. Tidiness는 또한 그 외모에 자부심을 가진 펍으로 좋은 이름을 얻습니다.

5 단계: 펍을 광고 할 위치

온라인

술집 광고는 어려운 일입니다. 전용 웹 사이트는 비용이 많이 들고 이점이 거의 없지만 다음과 같은 사이트에서 고객이 귀하를 평가하도록 권장해야합니다.

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

이들은 대중이 귀하를 평가하고 몇 명의 추가 고객을 확보 할 수있는 존경받는 사이트입니다.

표지판 및 보드

A- 보드를 외부로 가져 오는 것은 훌륭한 광고입니다. 과거를 운전하는 사람들을 위해 읽기 어렵 기 때문에 모든 문자의 색상을 변경하지 마십시오. 흰색은 사용할 수있는 가장 눈에 잘 띄는 색상입니다. 문구를 크게 만들고 몇 주 전에 밴드와 이벤트를 광고하십시오. 밴드에게 포스터가 있는지 물어봐서 붙일 수 있습니다. 그들이 아무것도 가지고 있지 않으면 컴퓨터를 켜서 직접 만들 것입니다.

잡지 및 신문

당신은 그들의 잡지에 포함될 것이기 때문에 camra.org.uk (진짜 에일 캠페인)와 같은 그룹에 참여하십시오. 당신이하고있는 일을 모르는 사람들이 기사를보고 곧 나올 내용을 알아 내기 위해 갑자기 나타날 수 있으므로 이벤트를 주최 할 때마다 지역 신문에 연락해야합니다.

전단지 및 할인

주방을 시작하려는 경우, 지역 업체에 전달하기 위해 전단지를 만들어보고 전단지를 가져 오는 사람은 음식 주문에서 5-10 % 할인을받는다고 말하십시오. 이렇게하면 몇 명의 추가 인원을 확보 할 수있을뿐만 아니라 재사용 할 수 있도록 전단지를 되 찾을 수 있습니다. 여기에 추가 팁이 있습니다. 제품에 돈을 저축하면 저축이 계속됩니다. 예를 들어, 양조장에서 보드카를 50 % 할인하면 몇 병을 주문하고 고객에게 20 % 할인을 제공합니다. 항상 승진을 할 수는 없지만 고객에게 충성스럽고 돈에 굶주린 또 다른 사업가가 아니라는 것을 보여줍니다. 그런 프로모션을 할 때 고객이 종종 이유를 묻는 것을 발견합니다. 양조장이 거래를했다고 말해서 그냥 넘겼습니다. 이것은 당신에게 커뮤니티에서 훌륭한 이름을 얻을 것입니다.

입소문

입소문도 훌륭한 광고이므로 지역 주민들을 편하게하십시오. 대화에 참여하고 조용하다면 술을 마시고 잠시 동안 함께 앉으십시오. 항상 그들에게 당신이하는 일에 대해 어떻게 생각하는지 그리고 그들이 당신을위한 제안이 있는지 물어보십시오. 기억해야 할 중요한 점은 나쁜 소식이 좋은 소식보다 더 빨리 퍼진다는 것입니다. 그러니 무언가를 시도 할 때는 최선을 다해야합니다. 또한 고객에게 문제를 일으키지 말고 항상 고객에게 귀를 기울이십시오.

성공적인 펍 유지

당신은 인생에서 아무것도 얻지 못할 것이고 성공하려면 정말 열심히 일해야합니다. 술집 거래는 희미한 사람들을위한 것이 아닙니다. 수익을 얻으려면 항상 투자해야하지만 빚을지게 될 지점이 거의 없기 때문에 천천히 쌓아야합니다. 맥주 양조장에는 종종 프로모션 장비가 준비되어 있으므로 질문하고 질문이 있으면 언제든지 물어보십시오.