푸드 트럭 사업을 시작하는 방법

푸드 트럭 사업 시작

Pixabay CCO

푸드 트럭을 시작한다는 아이디어가 마음에 들지만 그것이 무엇을 수반하는지 확실하지 않다면이 기사는 관련된 내용을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 그런 다음 이것이 귀하가 추구하려는 비즈니스인지 확인하기 위해 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있습니다.

푸드 트럭의 부상

당신은 당신 지역의 푸드 트럭이나 행사에서 음식을 먹고 이것이 당신을위한 사업인지 궁금했을 것입니다. 양식화 된 차량은 거리에서 식사를 생산하고 제공 할 수 있도록 개조되었으며, 레스토랑을 여는 데 드는 비용없이 식품 시장에 투자하는 것을 고려하는 많은 사람들에게 비즈니스 옵션이되었습니다.

푸드 트럭은 새로운 것이 아니며 1860 년경 미국 역사의 일부였습니다. 1866 년 텍사스에서 Charles Goodnight라는 이름의 한 남자가 군용 트럭을 개조하여 가축을 치는 남자들에게 식사를 가져다 준 것으로 추정됩니다.. 그는 150 년 후에 많은 사람들이 '먹으러 나가는'방식을 바꿀 것이라는 생각을하게 됐다는 사실을 알 방법이 없었습니다.

다양한 식품 카트, 왜건, 트럭 및 트레일러

길거리 음식 상인은 땅콩, 팝콘, 핫도그를 파는 작은 카트부터 전시회와 주요 야외 행사에 가져가는 정교한 트레일러까지 다양합니다. 여기에는 프리미엄 커피에서 에뮤 또는 들소로 만든 버거에 이르기까지 고급스러운 음식을 찾을 수 있습니다. 음식 마차 나 일종의 다과를 제공하는 트럭이없는 공공 장소를 상상하기는 어렵습니다.

한때 '푸드 트럭'은 근처에 다른 옵션이 없을 때만 구입 한 저품질 음식을 제공하는 것으로 간주되었습니다. 오늘날의 푸드 트럭은 깨끗하고 훌륭한 제품을 공정한 가격에 제공하기 때문에 푸드 웨건에 대한 이러한 선입견을 완전히 바 꾸었습니다.

2008 년: 식당 폐쇄 및 푸드 트럭 개장

2008 년부터 시작된 경제 문제 이후 급격한 식량 공급과 질이 급격히 상승했습니다. 경기 침체로 인해 모든 사람들이 재정적 위기를 느끼면서 식당이 문을 닫았습니다. 당시 식당을 가졌던 많은 사람들이 푸드 트럭을 샀다는 느낌을 받았다. 그들은 여전히 좋은 음식을 준비하고 수용 가능한 청중에게 제공 할 수 있었지만 임대료와 여러 명의 직원과 같은 불필요한 간접비 없이도 수용 할 수있었습니다. 그들은 단순히 차량의 한계에 맞도록 기존 사업을 축소했습니다.

시장은 아이디어를 잘 받아 들였고 곧 뉴욕시의 푸드 트럭 주변에 긴 줄이 나타났습니다. 이 붐은 전 세계 기업가들의 관심을 끌었고이 개념은 침체 된 경제에서 환상적인 비즈니스 기회로 확산되었습니다. 오늘날 푸드 트럭은 런던, 파리, 베를린, 도쿄와 같은 주요 도심에서 발견되며 저렴한 가격에 양질의 민족, 지역 및 미식 음식을 제공합니다.

해당 지역의 푸드 트럭 조사

당신의 지역에서 푸드 트럭에 대한 아이디어가 떠오를 수 있는지 알아 보려면 시장 조사를하십시오. 귀하의 지역에 이미 푸드 트럭이 있습니까? 그 지역이 그들로 과포화되어 있습니까? 새로운 것을 테이블에 가져올 수 있습니까?

일반적인 위치

푸드 트럭이 저녁 식사를 제공한다고 가정하지 마십시오. 일반적으로 푸드 트럭이있는 다른 장소를 살펴 보겠습니다.

직장. 귀하의 지역에 사업 밀도가 높은 경우 확실히 조사해야 할 곳입니다. 그렇지 않은 경우 한 사무실에서 다른 지역으로 운전하게됩니다. 비즈니스 영역이 드문 경우 장소에서 장소로 이동하는 데 시간을 낭비하게됩니다.
사람들이 많이 몰리고 먹을 곳이 거의없는 아웃 도어 소매 업체 또는 '파워 센터'.
콘서트
경마장 (말, 개)
스포츠 경기장
공원

판매 할 제품

이 이동식 왜건이 공급하는 다양한 종류의 음식은 놀랍습니다. 넓은 개요는 다음과 같이 분류 할 수 있습니다.

미국식 (버거, 샌드위치 및 핫도그)
중남미
혼합 된 인종
지중해 스타일
아시아 사람
할랄
디저트

이러한 광범위한 범주에는 여전히 스시, 해산물 및 파스타와 같은 특산품이 있습니다.

작은 메뉴에 충실

대부분의 성공적인 공급 업체는 작은 메뉴가 더 낫다는 것을 발견했습니다. 너무 많은 선택권을 제공하면 낭비가 발생하고 고객이 혼란을 겪게됩니다. 이것이 전문화가 종종 선호되는 이유입니다.

고객이 마차에 와서 신속하게 주문하고 지불하고 이동하기를 원합니다. 어떤 단계에서든 지연되면 비용이 발생할 수 있습니다.

경쟁 또는 공생?

다른 푸드 트럭이 경쟁자라고 생각하기 쉽습니다. 그리고 어떤면에서는 소비자의 달러를 놓고 경쟁하는 것과 같습니다. 그러나 다른면에서 그들은 또한 최고의 동맹입니다. 설명하겠습니다.

이 사업에 참여하기로 결정한 경우 다른 모바일 공급 업체를 환영해야하는 몇 가지 이유가 있습니다.

숫자에는 힘이 있습니다. 종종 다른 음식 마차와 함께 모이면 모임은 단순히 음식을 파는 마차가 아닌 이벤트가됩니다. 밴 구역에 테이블과 의자를 배치하면 더 많은 군중을 끌어들일 것입니다. 그룹의 장점 외에도 인기있는 이벤트로 주목받을 수있는 영향력이 더 많습니다. 많은 도시가 군중을 특정 지역으로 끌어들이려고하고 있지만 끌리지 않습니다. 당신과 당신의 동료 음식 상인은 지역을 활성화하는 데 필요한 것일 수 있습니다. 이것을 밴드와 결합하면 많은 지역에서 환영받을 이벤트가 있습니다.

피치를 찾는 방법

완벽한 피치를 찾는 것은 암탉의 이빨을 찾는 것과 같을 수 있으며 필요에 맞는 것을 찾으면 규정을 기대하십시오. 모든 비즈니스에서 예상치 못한 가장 큰 번거 로움은 시작하기 전에 필요한 인증을 취득하는 것입니다. 나는 이것을 충분히 강하게 강조 할 수 없다. 이것은 당신의 가장 큰 장애물이 될 것이다. 당신이 무엇이든 봉사하기 전에 필요한 서류가 제자리에 있어야한다. 밴이나 푸드 웨건을 사서 서빙을 시작할 수 있다고 생각했다면 다시 생각하는 것이 좋습니다. 사유지에 있지 않는 한 매우 뜨거운 물에 몸을 담글 수 있습니다.

차량을 구매하기 전에 조사를하십시오. 상공 회의소로 가서 무엇을하고 싶은지 설명하고 지침을 요청하십시오. 부서는 귀하를 돕고 고객을 보호하기 위해 존재하므로 비즈니스 벤처를 시작하기 전에 첫 번째 기항지가되어야합니다.

인기가 높아짐에 따라 이동식 식품 운영에 더 많은 제한이 적용됩니다. 예를 들어, 많은 도시에는 식당에서 일정 거리를 유지해야하는 규정이 있으므로 거래를 중단하지 않습니다.

일부는 트럭에서 가까운 거리에 공용 화장실이 있어야 할 수도 있습니다.

푸드 트럭의 인기 위치

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푸드 트럭의 미래

다른 비즈니스와 마찬가지로 향후 판매를 예측하는 것은 까다로울 수 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 외식을하고 있지만 많은 사람들이 식당에 가지 않는 것을 선호한다는 것을 고려하십시오. 푸드 트럭은 전통적인 레스토랑과 패스트 푸드 사이에 잘 어울립니다.

음식에 대한 고객의 달러를 놓고 경쟁하는 것은 레스토랑, 베이커리, 스낵바 및 소형 핫도그 스타일 카트입니다. 푸드 트럭은 가장 높은 성장률을 보이는 옵션 중 하나입니다. 미국에서 길거리 음식 판매 부문에 대한 IBISWorld Research Institute의 분석에 따르면 Food Trucks 부문이 2008 년과 2012 년 사이에 가장 많이 성장한 것으로 나타났습니다. 15 %에서 업계 수익의 37 %를 차지했습니다.¹

이 데이터에는 "푸드 트럭"뿐만 아니라 기성 식품의 텐트, 트레일러 및 노점상도 포함됩니다. 이는 고객이 원하는, 다양성, 품질, 편리함을 합리적인 가격에 반영한 트렌드입니다.

이러한 추세는 앞으로도 계속 성장할 것으로 예상되지만 경제 모멘텀, 푸드 트럭 사업을 시작하는 사람들의 증가, 규제 강화로 인해 요금이 낮아질 것입니다.

트럭 구입처

트럭을 구입하는 것은 새로운 사업을위한 가장 큰 투자가 될 것입니다. 트럭이 도로에서 벗어난 경우 본질적으로 수리 될 때까지 영업을 중단합니다.

물론 중고품을 구입하는 것은 비용이 덜 들지만 자신의 필요에 맞게 수정하는 비용을 계산하는 것을 잊지 마십시오.

가지고있는 사람을 알고 있다면 그들에게 다가가 차량 판매에 관심이있는 다른 사람을 알고 있는지 물어보십시오. 그들은 의심 할 여지없이 다른 상인을 알게 될 것입니다.
eBay: eBay에서 푸드 트럭을 찾아보십시오. 구매하기 위해 얼마나 멀리 여행 할 것인지 결정하십시오. 주 이외의 차량을 구매하는 경우 DMV (Department of Motor Vehicles)에 연락하여 등록을 거주하는 주로 변경하는 데 필요한 사항을 알아보십시오.
Craigslist는 귀하의 지역에서 푸드 트럭을 찾을 수있는 또 다른 장소입니다.
지역 신문: 분류 섹션은 해당 지역의 차량을 제공합니다.

전통 스낵 왜건

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푸드 트럭은 얼마를 만드는가

푸드 트럭으로 얼마나 많은 돈을 벌 수 있는지는 판매하는 제품, 위치 및 고객이 사용할 수있는 다른 푸드 트럭의 수에 따라 다릅니다.

빠르게 생산할 수있는 제품이 있다면 한 손으로 제품을 밀어 내고 다른 손으로 돈을 끌어들일 것입니다. 당신의 팀이 기름칠이 잘 된 기계처럼 운영된다면, 당신은 그날의 건강한 이익을 보게 될 것입니다.
야외 전시회, 콘서트 또는 대규모 모임과 같은 인기있는 장소가 있다면 철물점 옆 주차장에있는 것보다 더 많은 것을 벌 수 있습니다.
사람이 많고 음식점이 적은 지역에 있다면 잘할 것입니다. 이것은 또한 사람들이 당신이 참석하는 이벤트에 얼마나 오래 참석할 것인지에 달려 있습니다. 종일 행사 인 경우 사람들이 음식을 직접 가져 왔을 가능성이 낮으므로 서비스를 사용할 것입니다.

현금을 받기 전에 고려해야 할 사항

(희망대로) 많은 양의 현금을 가져갈 것이기 때문에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

충분한 변화가 있습니다. 거스름돈 대신 메모가 주어질 가능성이 높으므로 하루가 끝날 때까지 볼 수있을만큼 충분한 거스름돈이 있는지 확인하십시오.
돈을 안전하게 보관하십시오. 돈을 보여 주거나 큰 현금 덩어리를 꺼내지 마십시오. 사람들이 지켜보고 싶지 않은 상황으로 이어질 수 있습니다. 현금을 숨기고 잠가 두십시오.
푸드 트럭에서 일하는 충분한 수의 직원을 확보하십시오. 이것은 도둑이 쉬운 목표라고 생각하는 것을 방지합니다.
재산, 직원 및 돈을 보호하기 위해 항상 경계하십시오.

푸드 트럭 및 트레일러에 관한 규정

모바일 운영이지만 라이센스를 받아야합니다. 차량 운전 면허 이외에도 거래 면허, 식품 판매 면허, 그리고 귀하, 귀하의 직원 및 귀하의 차량을위한 건강 및 안전에 관한 면허 문서가 필요합니다. 이 과정을 통과해야하는 많은 골칫거리처럼 들리지만 투자를 보호하려면 올바른 문서를 갖추어야합니다.

위생 규정

음식 마차는 동맥을 막는 지방 음식의 중심 일뿐만 아니라 비위생적이라고 생각한 적이 있습니다. 사람들은 그들이 항상 주어진 위치에 있지 않기 때문에 식품 표준 기관을 담당하는 정부 기관의 확인을받을 가능성이 적다고 생각했습니다.

이제 올바른 거래 라이센스를 얻기 위해 위생 라이센스는 거래 라이센스를 얻는 데 필요한 기준 중 하나 일뿐입니다.

푸드 웨건의 사업주로서 인증을 최신 상태로 유지하는 것이 중요합니다. 또한 규칙과 규정이 변경되며 귀하, 귀하의 차량 및 직원이 규정을 준수하는지 확인하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 그렇게하지 않으면 벌금이 부과되고 거래 라이센스가 취소 될 수 있습니다.

참고 문헌

¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html